Auteur Topic: krokante kipkroketjes  (gelezen 3178 keer)

Sascia

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 975
  • Geslacht: Vrouw
krokante kipkroketjes
« Gepost op: februari 06, 2008, 15:01:19 »
krokante kipkroketjes

Nodig
1 kippenbouillontablet
250 gr (biologische) kipfilet in blokjes
2 lente-uitjes fijngesneden
35 gr boter
35 gr gv bloem
2 el sambuca of pastis
2 el groene pesto
4 eieren (medium)
2 el pijnboompitten
extra bloem
gv paneermeel of gedroogd witbroodkruim
frituurolie

doen
Breng 2,5 dl water aan de kook met het bouillonblokje. Voeg de kip toe, breng aan de kook en doe de deksel op de pan als de bouillon kookt. Neem de pan dierect van het vuur. Na 20 min. is de kip gaar en nog mals. Laat het kippenvlees uitlekken en vang het vocht op. Bak de lente-uitjes 2-3 min. op zacht vuur in de boter. Roer de bloem erdoor en warm deze 2 min. mee. Schenk de opgevangen bouillon en sambuca/pastis erbij, voeg de pesto toe en laat de saus zachtjes koken tot hij mooi dik is. Neem de pan van het vuur. Kook 2 eieren hard in 7-8 minuten. Pel ze en prak ze fijn. Splits de 2 andere eieren en roer de eidooiers door de saus. Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan. Roer ze door de saus samen met de fijngeprakte eieren en kipfilet. Laat dit mengsel afkoelen en opstijven in de koelkast. Vorm van dit mengsel 12-16 kleine kroketjes. Haal ze door de bloem, daarna door het losgeklopte eiwit en vervolgens door het broodkruim. Frituur de kroketjes in 3-4 minuten goudgeel en krokant in olie van 180 graden.

Bereiden: ca. 40 minuten, opstijven 2-3 uur. Ca. 115 kcal per stuk.

Recept komt uit de Libelle, week 6. Ik heb het nog niet geprobeerd maar vond het heerlijk klinken.

groetjes Saskia
Mijn lief heeft coeliakie sinds april 2005.

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29662
  • Geslacht: Vrouw
Re: krokante kipkroketjes
« Reactie #1 Gepost op: februari 06, 2008, 15:05:36 »
Lijkt mij ook heel lekker  ;)
Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1731
  • Geslacht: Vrouw
Re: krokante kipkroketjes
« Reactie #2 Gepost op: februari 06, 2008, 17:08:58 »
lijkt me lekker alleen jammer dat noa geen kip lust

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 14856
  • Geslacht: Vrouw
Re: krokante kipkroketjes
« Reactie #3 Gepost op: februari 06, 2008, 18:24:48 »
Dat klinkt wel heel goed! En ik denk dat je ze ook wel goed kan invriezen.
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: krokante kipkroketjes
« Reactie #4 Gepost op: februari 06, 2008, 19:02:00 »
vries maar ff in, blijven ze ook heel in het vet :D
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil