Auteur Topic: Grote loempia's van sojavellen  (gelezen 11068 keer)

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26294
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Grote loempia's van sojavellen
« Gepost op: februari 27, 2008, 21:48:42 »
Op m'n Livaad Hyves heb ik het recept gezet voor grote loempia's maar ik zal het hier ook plaatsen.

Grote loempia's (4 stuks):

Vulling:
250 gram kipfilet of nasivlees of garnalen
500 tot 600 gram groente zoals (Chinese) kool, prei, ui, wortel, taugé, champignons, paprika eigenlijk gewoon wat je lekker vindt
1-2 theelepels ketoembar
beetje zout en peper
smabal oelek naar smaak
1 eetlepel glutenvrije ketjap

4 sojavellen
2-3 losgeklopte eieren

olie om in te bakken

Maak eerst de vulling. Bak het vlees en doe de groente erbij en laat het gaar worden. Doe er de ketoembar, zout en peper, sambal en ketjap bij en roer het goed door. Je kunt natuurlijk ook zelf een andere vulling bedenken. Alles mag erin als je maar zorgt dat het geheel niet te nat wordt. Mocht dat toch het geval zijn doe dan de vulling in een vergiet of zeef en laat het daarin een beetje uitlekken.

Leg een sojavel in een bak water (of de schone gootsteen). Laat het daar een minuut of wat inliggen totdat je ziet dat het glazige verdwijnt en het vel ondoorzichtig wordt.
Schud het voorzichtig een beetje droog en leg het op het werkblad. Besmeer het hele vel met geklopt ei. Leg nu bovenaan in het midden een kwart van de totale hoeveelheid vulling. Vouw dan de linker- en de rechterzijkant dicht. Vervolgens klap je de bovenkant om en dan het stuk waar de vulling inzit ook nog een keer. Smeer nu op het stuk waar vulling zit nog wat ei en klap de onderkant daar overheen dicht. Nu heb je één loempia klaar en op dezelfde manier maak je er nog drie.
Pak een ruime pan (ik had een pan met diameter van 28 cm) en vul die met een paar centimeter olie. Als de olie goed heet is dan bak je loempia's met twee tegelijk aan beide kanten mooi bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bak ondertussen de volgende twee.
Serveer ze met glutenvrije ketjap en sambal voor de liefhebbers.

De link naar de foto's: http://kookdewereldrond.blogspot.nl/2010/06/glutenvrije-loempia-van-sojavellen.html

Hier alvast het resultaat:



Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1786
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #1 Gepost op: februari 27, 2008, 21:51:13 »
Duidelijke foto en het ziet er verrukkelijk uit. Je zou zo aanvallen. ;)
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29662
  • Geslacht: Vrouw
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #2 Gepost op: februari 27, 2008, 21:54:03 »
Heerlijk Soes had ze al gezien op hyves  ;)
 :duimomhoog:
Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4030
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #3 Gepost op: februari 28, 2008, 08:35:09 »
Zijn deze vellen steviger als de rijstvellen??

Want die loempia zie er weer heerlijk uit  :roll
maar dat geklooi met die rijstvellen heb ik opgegeven  :duimomlaag:
Coeliakie diagnose eind 2003

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26294
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #4 Gepost op: februari 28, 2008, 10:03:50 »
Véél steviger. Als je ze uit het pak haalt dan voelt het aan als een droge zeem. Het is nog wel soepel maar het breekt dus niet.
Ook na het bakken is het nog een soepele 'jas' en niet een harde laag zoals bij rijstvellen.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4030
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #5 Gepost op: februari 28, 2008, 10:46:11 »
 :jump:   dat hoort goed aan  :lol2:


En je koopt ze bij de toko??
Coeliakie diagnose eind 2003

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26294
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #6 Gepost op: februari 28, 2008, 11:00:14 »
Ja, bij de toko. De verpakking zal per merk iets verschillen maar het is eigenlijk altjid een doorzichtige zak met gelige rechthoekige dingen erin en onbegrijpelijke Chinese tekens erop. Maar gelukkig staat er ook altijd ergens Bean Curd Sheets op. Er ziten meestal 6 of 7 van die (opgevouwen) vellen in een verpakking.
 
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Liz

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 4125
  • Geslacht: Vrouw
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #7 Gepost op: februari 28, 2008, 11:20:39 »
ziet er lekker uit Soes
Coeliakie sinds augustus 2005, marsh 3B: glutenvrij en tarwezetmeelvrij sinds augustus 2005, ook zonder dextrose, glucose en maltodextrine op basis van tarwe. Verder lactose-intolerant en heel gevoelig voor soja.

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1731
  • Geslacht: Vrouw
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #8 Gepost op: februari 28, 2008, 11:51:15 »
die zien er goed uit

heb net de toko ondekt dus ik kan weer terug

meelmuis

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6194
  • Geslacht: Vrouw
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #9 Gepost op: februari 28, 2008, 11:54:50 »
maar dat geklooi met die rijstvellen heb ik opgegeven  :duimomlaag:

Ach Theo   :omhels:  en met 2 borden gaat het zo makkelijk!! Ben nu ook weer loempia's aan het maken
Good gaon!!

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26294
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #10 Gepost op: februari 28, 2008, 12:33:00 »
Ik gebruik ook nog steeds rijstvellen voor die kleine loempiaatjes en om gestoomde dim sum mee te maken. :)
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4030
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #11 Gepost op: februari 28, 2008, 13:04:35 »
Ik heb er nog een pak van liggen: gratis af te halen !  :D
Coeliakie diagnose eind 2003

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1731
  • Geslacht: Vrouw
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #12 Gepost op: maart 29, 2008, 20:29:31 »
Ik heb er nog een pak van liggen: gratis af te halen !  :D
theo ik laat de vellen niet heel lang in het water liggen
zodra ik ze iets kan buigen haal ik ze uit het water

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4030
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #13 Gepost op: maart 29, 2008, 22:59:56 »
Moet ik het dan nog een keer proberen?  :/  :D

Eerst een pan vol ingredienten maken......en dan.......... :P

Als ze lukken zijn ze wel heeeerlijk  :roll
Coeliakie diagnose eind 2003

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Grote loempia's van sojavellen
« Reactie #14 Gepost op: maart 29, 2008, 23:02:26 »
Zijn deze vellen steviger als de rijstvellen??

Want die loempia zie er weer heerlijk uit  :roll
maar dat geklooi met die rijstvellen heb ik opgegeven  :duimomlaag:



ikke ook, wat een martelgang die rijstvellen :duimomlaag:
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil