Auteur Topic: Kikkererwtensoep met ui, groene chilipeper en tomaat (delicious januari 2008)  (gelezen 2853 keer)

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Als je vlees wilt toevoegen, snijd dan 2 chorizoworsten (of 1 grote) in stukken, bak ze tot ze knapperig zijn (zonder olie of boter) en roer ze vlak voor het serveren door de soep.

Voor 6-8 personen
Bereiden 55 minuten / afkoelen 10 minuten

2,4 eetlepel olijfolie
2 grote (witte) uien, fijngesneden
4 tenen knoflook, geperst
1 groene peper, zaadjes verwijderd, fijn gehakt (ik had een rode, als je bang bent dat het te heet word de peper in grove repen snijden)
3 theelepels gemalen komijn (djinten)
1 theelepel (gerookt zoet) paprikapoeder
4 blikken kikkererwten (400 gram per stuk), afgespoeld, uitgelekt
3 blikken gehakte tomaten (400 gram per stuk)
1250 ml (1 en 1/4 liter) kippen- of groentebouillon (van een blokje)
3 eetlepels gehakte koriander en limoensap, voor erbij

Verhit de olijfolie in een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur.
Roerbak de ui 5-6 minuten tot hij zacht is.
Voeg de knoflook, groene (of rode) peper, komijn en paprikapoeder toe en roerbak 1 minuut of tot de geuren vrijkomen.
Voeg de kikkererwten, tomaat en bouillon toe en roer door elkaar.
Breng aan de kook en draai het vuur laag.
Dek de pan gedeeltelijk af (deksel er half op) en laat 25 minuten zachtjes koken of tot de soep licht ingekookt is.
Neem van het vuur en zet apart om iets af te koelen.
Doe de helft van de soep in een blender, of een kan als je een staafmixer gebruikt (die kan is belangrijk, anders vliegt je soep door je keuken....) en pureer.
Doe de gladde gepureerde soep terug in de pan bij de rest van de soep en roer door elkaar.
Zet de pan op middelhoog vuur en brang zachtjes aan de kook.
Breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
Serveer de kikkererwtensoep bestrooid met gehakte koriander en een kneep limoensap.

19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"