Braziliaanse Kaasbroodjes

[selma]

Ik heb gisteren Braziliaanse Kaasbroodjes gebakken. Heerlijk en ook vandaag (na 30 sec. magnetron) erg lekker.
Vele mogelijkheden om zo mee te nemen, want een blaadje sla, komkommer of tomaat ertussen smaken  lekker en elke keer anders. Je kunt het broodje ook zo weghappen, de kaassmaak is ook genoeg.
Na één broodje heb ik genoeg, dus de rest afgebakken ingevroren.
Mijn recept:
500 gr. Tapiocameel
500 gram geraspte kaas ( ik heb belegen -oud en jong door elkaar gebruikt)
5 eieren
1/3 beker olijfolie ( koffiemok)=80 ml
2/3 beker ( dezelfde) warme melk=160ml
beetje zout en peper
Zakje bakpoeder

Alles in de kom en even doorelkaar mixen/roeren.
Half uurtje koud laten worden in de koelkast en daarna "gehaktballen" maken op bakpapier terwijl je de oven voorverwarmd op 250 graden.
Daarna in 20 minuten afbakken op 250 graden.
Er hoeft geen bak water onderin de oven te staan.
Ik kreeg er 15 broodjes uit, zie foto hieronder.







[verwijderd door de beheerder]

[AtelierBrigitte]

Die zijn lekker hè, ik had het recept ook al een keer geplaatst, maar dan onder de naam "Pão de Queijo" - dat is de originele naam voor deze broodjes.

Ook lekker om eens te varieren met kruiden: bieslook, uien, knoflook, zongedroogde tomaten.....

[jans]

Kan er ook ander meel voor worden gebruikt? Of alleen dat tapocia meel.

[selma]

Geen idee, ik ben niet zo'n keukenprinses dus doe alles volgens recept.
Je zou het wel eens met Schär C kunnen doen, maar er zijn hier vast mensen die daar veel meer verstand van hebben.
Laat mij de variaties vooral weten. Tapiocameel is trouwens wel erg goedkoop ( €0,90 voor een kilo), ook niet onaardig toch?

[Lirio]

Ik ga ze morgen meenemen naar het werk. Piep jij ze dan eerst op of neem je ze bevroren mee?

[natasja74]

Zijn ze niet zwaar? Zag dat er geen bakpoeder oid in zit?

[selma]

Ze vullen goed hoor Natasja, ik heb er aan één genoeg. Ik neem er eentje bevroren/net ontdooid mee naar mijn werk en dan piep ik het 20 sec. op in de magnetron (in bakje). Soms snij ik hem even open voor een blaadje sla of komkommer, maar helemaal kaal is ook heeeeel lekker.

[MiekevL]

Ik heb een vraagje. Heb gisteren ook de kaasbroodjes gebakken en vind ze best lekker. Maar aangezien ik weinig vertrouwen heb in mijn combioven en bakkunsten wil ik even checken hoe de consistentie hoort te zijn. Bij mij lijkt het niet echt op brood, maar meer een beetje elastisch kaas. Hoort het zo?

Alvast bedankt voor jullie reactie.

Groetjes
Mieke

[selma]

@ Mieke: Bij mij ook hoor! Leuke manier om te omschrijven, elastische kaas.
Succes Aatje, ik hoop dat jij ze ook lekker vindt.

[MiekevL]

Die zijn lekker hè, ik had het recept ook al een keer geplaatst, maar dan onder de naam "Pão de Queijo" - dat is de originele naam voor deze broodjes.

Ook lekker om eens te varieren met kruiden: bieslook, uien, knoflook, zongedroogde tomaten.....

Ik zie dat in jou recept een stuk minder kaas zit. Betekent dit dat die broodjes wat meer deegachtig zijn?

[selma]

Fijn dat jullie er allemaal zo blij mee zijn, maar jullie moeten niet zulke moeilijke vragen stellen hoor, ik ben helemaal geen keukenprinses! Misschien word ik het uiteindelijk wel door de coeliakie, maar ik moet nog veel leren.
Ik denk dat je die broodjes best met nog minder kaas kan maken, minder calorieen. Ik denk dat je er ook best wat paprika kunt indoen en dan meebakken, dat ga ik de volgende keer proberen.
Er was ook nog een vraag over bakpoeder toevoegen, maar ik ga dat niet proberen, goed is goed tenslotte.
Eet smakelijk maar weer.

[Lirio]

Ik ga ze morgen maken met ui en zongedroogde tomaat erdoor. En de kaas natuurlijk.  De ui en de tomaatjes (niet op olie) ga ik dan eerst even zacht bakken en dan door het deeg. Ben benieuwd hoe het word!

[PUKKIE]

Ze zijn ook erg lekker als je ze open snijdt en ze besmeert met tapenade

[Lirio]

IK heb ze dinsdag gemaakt met ui en zongedroogde tomaatjes. Errug lekker weer! Alleen moeten ze dan iets korter in de oven heb ik gemerkt. Ze waren nu beetje te bruin geworden. Maar de smaak is gelukkig nog goed!
Alleen willen ze bij mij niet zo goed rijzen. Wel als ik ze iets groter maak en er dan maar een stuk of 5 tegelijk in de oven doe. Maar als ik 10 kleintjes doe dan zitten ze allemaal aan elkaar vast en worden dus niet echt bol, alleen breed.

[PUKKIE]

Vandaag de kaasbroodjes gebakken en bakpoeder toegevoegd ze zijn een stuk luchtiger en mooi hoog geworden ze lijken zo meer op een broodje!!!  :jump: