Ingrediėnten
3 blikjes (ą 400ml) kokosmelk
¼ kopje suiker
2,5 eetlepels tapioca meel
3 eetlepels ongekookte rijst
1/3 kopje verse kokos of ¼ kopje gedroogde ongezoete kokos snippers
2 kopjes rijstemeel
2 theelepels zout
2 a 3 eetlepels olie (arachideolie of maisolie)
Bereiding
A) Verwarm 1 ¾ kopje kokosmelk (vooral het dikke romige gedeelte uit de 3 blikjes) en voeg al roerende de suiker toe. Niet aan de kook brengen.
Als het goed gemengd en glad is, van het vuur halen.
Beetje laten afkoelen en dan het tapioca meel er doorheen mengen.
Dit is het zoete beslag
B) Verwarm de resterende kokosmelk en roer tot een klont vrij geheel. Laten afkoelen.
Maal de rauwe rijstkorrels met een stamper of in een koffiemolen of blender zo fijn mogelijk. Wrijf/maal ook de kokos zo fijn mogelijk.
Voeg dit samen met het rijstmeel en het zout en voeg het aan de zojuist glad gestreken kokosmelk toe.
Dit is het zoute beslag.
C) Verwarm de poffertjespan en besmeer het met olie. Schenk een beetje van het zoute beslag in de pan om kuipjes te maken, draai-schud de pan rond om de kuipjesvorm te krijgen.
Schenk de kuipjes nu vol met het zoete romige beslag.
Leg er eventueel een sliertje bosui of gember op.
Bak de poffertjes met een deksel op de pan in ongeveer 8-10 minuten gaar.
Roer de mengsels telkens goed om voordat een nieuw set poffertjes wordt gemaakt.
Bron
http://www.templeofthai.com/recipes/kanom_krok.php Video
http://www.youtube.com/watch?v=wVBg_fPDo3Y&feature=player_detailpage 
Auteur