Auteur Topic: Bittere smaak van glutenvrij brood  (gelezen 528 keer)

WillyO

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 9
Bittere smaak van glutenvrij brood
« Gepost op: mei 07, 2019, 13:54:40 »
Ik bak altijd zelf mijn brood, op basis van allerlei melen (dus geen bakmix).
Het valt me op dat dit brood soms wat bitter van smaak is maar ik kan niet goed ontdekken waardoor dit komt.

Zijn bepaalde melen bitter? Hebben verbeteraars zoals psyllium misschien een bittere smaak?
Elke tip of ervaring die me op ideeŽn brengt is welkom!

koekie8

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1518
  • Geslacht: Vrouw
Re: Bittere smaak van glutenvrij brood
« Reactie #1 Gepost op: mei 09, 2019, 14:55:25 »
Ik vind brood eigenlijk alleen bitter als er amandelmeel in zit... Gebruik je dat toevallig in een grote hoeveelheid?
Volg hoe ik 15-20 weken per jaar op reis in het buitenland aan gluten- en lactosevrij eten probeer te komen op http://glutenvrijreizen.blogspot.nl. Ik post er geen nieuwe berichten meer.

WillyO

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 9
Re: Bittere smaak van glutenvrij brood
« Reactie #2 Gepost op: mei 11, 2019, 08:50:38 »
Nee dat is het niet want dat gebruik ik alleen voor zoet gebak.
Ik dacht misschien het rijstmeel.

tine

  • Gold Member
  • Berichten: 8515
  • Geslacht: Vrouw
  • Nulglutendieet
Re: Bittere smaak van glutenvrij brood
« Reactie #3 Gepost op: mei 11, 2019, 14:16:23 »
Het rijstmeel van XO (uit de toko) en van Doves Farm vind ik niet bitter smaken. http://www.coeliakieforum.nl/index.php?topic=20443.45
Mijn zoon (19) en ik eten allebei glutenvrij. Wij zijn extreem gevoelig voor sporen van gluten (via besmetting, tarwe-derivaten en hulpstoffen). Ik ben wetenschapsredacteur voor het Glutenvrij Magazine van de NCV.

koekie8

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1518
  • Geslacht: Vrouw
Re: Bittere smaak van glutenvrij brood
« Reactie #4 Gepost op: mei 11, 2019, 21:21:45 »
Ik vind rijstmeel ook niet bitter smaken.
Gebruik je misschien heel veel soda?
Volg hoe ik 15-20 weken per jaar op reis in het buitenland aan gluten- en lactosevrij eten probeer te komen op http://glutenvrijreizen.blogspot.nl. Ik post er geen nieuwe berichten meer.