Auteur Topic: Agar agar in plaats van Fiberhusk  (gelezen 1805 keer)

lilly

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 556
Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Gepost op: december 30, 2017, 16:40:03 »
Help!!

We zijn op vakantie en willen oliebollen bakken.... Helaas de Fiberhusk vergeten mee te nemen....

Nu hebben we wel Agar agar. Kan ik dat gebruiken in plaats van Fiberhusk?  En hoeveel dan voor 1 kilo glutenvrije meelmix?


koekie8

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1525
  • Geslacht: Vrouw
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #1 Gepost op: december 30, 2017, 16:48:48 »
Ik zou het niet doen. Agaragar is en geleermiddel, fiberhusk bindt dmv de vezels. Er zijn ook oliebollenrecepten zonder fiberhusk, dus ik zou het gewoon weglaten. Eventueel een klein beetje maizena voor de bindkracht toevoegen.
Agaragar heeft een hoge bindkracht. Als ik er yoghurttaart mee maak, gebruik ik 2 gram op 500ml yoghurt (Alpro mild & creamy) en ik vervang het door 5 gram gelatine. Dus meer dan 2 gram zou ik niet gebruiken op een kilo mix denk ik. Anders krijg je super stijve bollen.
Volg hoe ik 15-20 weken per jaar op reis in het buitenland aan gluten- en lactosevrij eten probeer te komen op http://glutenvrijreizen.blogspot.nl. Ik post er geen nieuwe berichten meer.

lilly

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 556
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #2 Gepost op: december 30, 2017, 16:53:11 »
Dank voor je snelle reactie. Misschien kunnen we er 1 gram doorheen doen of nog minder. Of het inderdaad helemaal weglaten...

12cook

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1268
  • Geslacht: Vrouw
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #3 Gepost op: december 30, 2017, 17:50:03 »
Ik zou t ook weglaten. Eerder n lepel olie door t deeg.

Succes!

lilly

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 556
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #4 Gepost op: december 30, 2017, 18:54:36 »
 :duimop:

lilly

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 556
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #5 Gepost op: december 31, 2017, 15:17:50 »
We hebben 100 gram meel vervangen door maizena en wat roomboter aan het beslag toegevoegd.  Ze zijn lekker geworden! Bedankt voor de tips.

12cook

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1268
  • Geslacht: Vrouw
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #6 Gepost op: december 31, 2017, 18:43:04 »
Fijn! Goede jaarwisseling!!

lilly

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 556
Re: Agar agar in plaats van Fiberhusk
« Reactie #7 Gepost op: december 31, 2017, 19:46:08 »
Jullie ook!!