Auteur Topic: Kokoskoekjes 4  (gelezen 1446 keer)

koekie8

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1492
  • Geslacht: Vrouw
Kokoskoekjes 4
« Gepost op: januari 10, 2016, 13:32:11 »
Met dit recept krijg je prachtige knapperige goudbruine kokoskoekjes, die ook de volgende dag nog heerlijk zijn (langer hebben ze niet gered).

IngrediŽnten:
- 150 gram suiker
- 150 gram margarine (kamertemperatuur)
- 100 gram rijstmeel
- 50 gram kokosmelkpoeder
- 150 gram geraspte kokos (toko)
- 1 ei
- snufje zout

Mix de suiker en de margarine goed door elkaar. Voeg vervolgens het ei toe en daarna de rest van de ingrediŽnten. Kneed het geheel met je handen goed door elkaar en vorm vervolgens kleine balletjes, die je plat drukt op een bakplaat met bakpapier. De koekjes lopen uit, dus zorg voor voldoende afstand.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze tot ze goudbruin kleuren. Dit duurt ongeveer een kwartier???, maar houdt het in de gaten! Laat ze vervolgens afkoelen en uitharden.
In een afgesloten trommel zijn ze de volgende dag ook nog lekker knapperig. Of ze drie dagen knapperig blijven weet ik niet, daarvoor waren ze te lekker ;).
Volg hoe ik 15-20 weken per jaar op reis in het buitenland aan gluten- en lactosevrij eten probeer te komen op http://glutenvrijreizen.blogspot.nl. Ik post er geen nieuwe berichten meer.