Auteur Topic: Pizza Jamie oliver  (gelezen 2343 keer)

aggie

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 113
  • Geslacht: Vrouw
Pizza Jamie oliver
« Gepost op: december 02, 2012, 20:40:14 »
Bedankt voor het duimen. Hierbij de foto's en het recept. Hoe zet je dit in het archief?

Panpizza voor ca. 5 personen
Ingrediënten:
Voor het deeg
- volle eetlepel fiberhusk + 50 ml water
- ca. 3 dl lauwwarm water
- ca. 4 gr. gedroogd gist
- 1/2 eetlepel lichtbruine kristalsuiker
- 1/2 afgestreken eetlepel fijn zeezout
- 500 gram glutenvrijmeel ( ik heb schar mix B gebruikt)
Voor de tomatensaus
- een scheutje wittewijnazijn
- 1 teen knoflook, gepeld
- een handje verse basilicumblaadjes
- 1 blik van 400 g gehakte tomaten
- zeezout en zwarte peper uit de molen
Voor het beleg
- olijfolie
- 2 rode uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
- een paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes
- 4 varkensworstjes, de beste kwaliteit die je kunt veroorloven
- 1 gedroogde, rode Spaanse peper
- - een flinke snuf gedroogde oregano
- 100 g verse buffelmozzarella
- een hand verse basilicumblaadjes
- - 2 flinke handen vers geraspte Parmezaanse kaas
- 6 plakjes pancetta

Hoofdgerecht
Doe om het deeg te maken eerst fiberhusk en 50 ml water in een grote kom, even roeren en vervolgens 3 dl lauwwarme water toevoegen en roer er met een vork het gist, de suiker en het zout door. Doe de bloem er met kleine beetjes tegelijk bij tot het deeg samenhang krijgt. Je wilt het deeg glad en elastisch hebben, dus doe er eventueel nog wat extra bloem bij. Bestuif een werkvlak met bloem, kneed het deeg met je handen tot je tevreden bent met de consistentie en maak er een bal van. Leg de bal deeg in een met bloem bestoven kom, dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op kamertemperatuur staan tot het volume van de bal bijna verdubbeld is.

Doe intussen een scheut olijfolie in een grote pan op matig vuur. Doe de gesneden uien en tijmblaadjes erbij en bak ze 15 minuten, of tot de uien zacht en goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en zet hem even opzij. Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus met een flinke snuf zout en peper in een keukenmachine of blender en hak ze tot een fijne puree. Proef en breng de saus als dat nodig is op smaak met nog wat zout en peper. Snijd de worstjes open en knijp het vlees in een kom. Stamp het gedroogde pepertje in een vijzel fijn, doe ze met de gedroogde oregano bij het worstvlees en prak alles goed door elkaar.


Verhit de oven tot 200 ºC/gasovenstand 6. Verdeel het deeg in twee stukken en vet twee bakplaten (ongeveer 25 × 35 centimeter) in met olijfolie. Rol het deeg met een deegroller uit of druk het met schone handen plat. Rol of druk het deeg uit op de bakplaten en druk het daarbij ook goed in de hoeken zodat je een lekker dikke rand krijgt en de bodem ongeveer 1 centimeter dik is.

Verdeel de gepureerde tomatensaus over de twee pizzabodems en smeer de saus goed uit. Strooi de gekaramelliseerde uitjes op de saus en leg er kleine hoopjes van het gekruide worstvlees op. Scheur de mozzarella in stukjes en strooi die erover. Bestrooi beide pizza’s vervolgens met vers basilicum, plakjes verse Spaanse peper, een flinke snuf zout en peper en de geraspte Parmezaanse kaas. Laat de plakjes pancetta ten slotte nonchalant op de pizza’s vallen zodat ze tijdens het bakken opkrullen en knapperig worden. Zet de pizza’s 20 minuten onder in de oven zodat de bodem lekker krokant bakt terwijl de bovenkant gaar wordt. Zet de pizza’s meteen op tafel en serveer er een frisse groene salade met citroendressing bij.
 
moeder van een tweeling (1999), waarvan Pauline sinds 2006 en Merel sinds 2008 coeiliakie hebben.

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Re:Pizza Jamie oliver
« Reactie #1 Gepost op: december 02, 2012, 23:12:30 »
Klinkt heerlijk!!!

Het is overigens mijn ervaring dat het het beste werkt om een glutenvrije broodmix te gebruiken voor de bodem. Dat is Mix B toch ook?
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

aggie

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 113
  • Geslacht: Vrouw
Re:Pizza Jamie oliver
« Reactie #2 Gepost op: december 05, 2012, 18:47:00 »
ja, mix B is broodmix mix B
moeder van een tweeling (1999), waarvan Pauline sinds 2006 en Merel sinds 2008 coeiliakie hebben.