biscuitbodem uit gv sept 2010

[Angela76]

Het recept van de biscuitbodem,
 
4 grote eieren
100 gram witte basterdsuiker
1 theelepel citroenrasp (of 1 zakje vanille suiker
100 gram schär C
springvorm van 24 cm doorsnede
Boter om in te vetten en gezeefd
gv paneermeel.
Verwarm de oven tot 165 graden.
 
Vet de springvorm in en bestrooi met gezeefd gv paneermeel.
 
Doe de eieren, suiker en citroenrasp in  een kom en mix 12-15 min op de hoogste snelheid met de mixer.
 
Het moet een dikke schuimige massa zijn die als een dik lint van de garde loopt.
 
Zet een kookwekker zodat je zeker weet hoe lang je gemixt hebt!
 
Zeef de bloem er boven en schep het luchtig door het eimengsel, dus NIET meer mixen.
 
Schep het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 35 minuten gaar en bruin.
 
Zet de oven uit en laat de vorm er nog 5 min in staan.
 
Maak met een mes de rand los en haal de rand van de springvorm.
 
Laat de cake (met bodem) op een rooster helemaal afkoelen, haal dan de bodem er af.
 
Bewaar de cake in een plastic zak als je hem de  volgende dag (of na twee dagen ) gaat opmaken.
 
Ik maak dit precies zo. Dit is het recept zoals hij in de glutenvrij van september  2010 stond, hij is me op deze manier nog nooit mislukt. 
 
Groetjes Angela

[melto]

ik ook is echt ook lekker

[VanessaM]

Hoe hoog wordt deze? In mijn bakpan van 25cm moet ik al gauw 6 eieren gebruiken dus 4 lijkt me zo weinig  .
Ik heb nog steeds HET recept niet gevonden wat structureel goed resultaat oplevert dus wil deze ook graag proberen. 

[soezepoes]

Als je de eieren met suiker niet au-bain-marie klopt moet je ervoor zorgen dat de eieren op kamertemperatuur zijn voordat je begint te mixen.
Dat scheelt al heel veel in het resultaat.

Ik gebruik zelf altijd het Slagroomtaartrecept van AnitaR. (staat in het receptenarchief.) Mislukt bij mij ook nooit.

[VanessaM]

Ik leg mijn eitjes zowiezo in een lekker warm bad voor 15 minuten. Maar zit me net te bedenken dat het ook aan het formaat ei kan liggen. M -> L  maar dat scheelt toch geen 1,5-2cm op een taart?
Soez, is de basis van de slagroomtaart niet hetzelfde als deze? Met het verschil in au bain marie kloppen van de eieren? Of zie ik dat verkeerd?

[Angela76]

Weet het niet hoor. Ik heb alleen deze maar gemaakt. En hij is me met koude eieren. maat M nog nooit mislukt. Gebruik een springvorm van 24 cm doorsnee. En wordt dan zo ongeveer 10 cm hoog.

[VanessaM]

Hmmm dan moet ik eens m'n oven gaan controleren 

[Angela76]

Vanessa, ik ga hem eens proberen met eieren op kamer temp enzo. Heb er gewoon niet bij nagedacht. Ben nogal makkelijk n.l. En bedenk iets spontaan en ga gewoon aan de slag. Zonder te denken aan kamertemp enzo.

[VanessaM]

Hoef je dus ook niet te doen  als het toch al 10cm hoog wordt 
Niks meer aan doen zeg ik!

[W]

Deze een tijdje terug gemaakt, was erg lekker. Bodem zakte iets in bij het afkoelen van de taart. Maar resultaat was er naar.

[Lirio]

Ziet er heerlijk uit!

[lies merceij]

Die ziet er lekker uit 

[Angela76]

 

[Adreg50]

mmmmmmm