Auteur Topic: Cakejes zonder gluten, melk en suiker  (gelezen 1490 keer)

koekie8

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1493
  • Geslacht: Vrouw
Cakejes zonder gluten, melk en suiker
« Gepost op: oktober 17, 2012, 21:05:16 »
Ik heb vanavond zoete cakejes gebakken en ze zijn heerlijk! Bakken gaat bij mij wel altijd op gevoel, dus ik ga mijn best doen voor het recept:

Voor 9 lage cakejes (in muffinvormpjes gebakken in de oven):
- twee eieren
- handje havermout
- hand gemengde noten
- twee flinke eetlepels kokosvet/kokosolie
- appeltje (kern verwijderen)
- klein handje rozijnen
- kaneelpoeder
- zout naar smaak
- vier eetlepels kokosmeel

Gooi alle ingrediŽnten, behalve het kokosmeel, in de blender en laat hem malen tot alles fijngemalen is. Giet de inhoud over in een beslagkom en voeg het kokosmeel toe (zodat het niet meer zo vloeibaar is). Verdeel het beslag over muffinvormpjes. 25 minuten in de oven op 180 graden en ze zijn klaar!
De cakejes waren voor mijn doen erg zoet, maar dat kan ook aan mijn smaakbeleving liggen, omdat ik altijd zonder suiker eet. De volgende keer laat ik de rozijnen denk ik weg, dan zijn ze nog steeds zoet genoeg en wat gezonder. Maar het was wel erg lekker zo :).


Een foto van de laatste twee cakejes. De rest is al in mijn buik verdwenen ;).
Volg hoe ik 15-20 weken per jaar op reis in het buitenland aan gluten- en lactosevrij eten probeer te komen op http://glutenvrijreizen.blogspot.nl. Ik post er geen nieuwe berichten meer.