Hoi Lydia,
goed dat je om raad vraagt! Als je net begint met glutenvrij eten schrik je je rot (ik in ieder geval wel); zeker als je nog niet gewend bent om dingen zelf te maken of niet eens bedenkt dat je veel dingen zelf kunt maken.
Ik eet nu anderhalf jaar glutenvrij en had nooit gedacht dat ik allemaal kan wat ik nu kan. Qua vlees / vis heb ik bijv. inmiddels zelfgemaakt: hamburgers, visburgers, kibbelingen, slavinken etc... Het is dan een beetje anders dan anders, maar het kan heel goed, bijv. als je wat glutenvrij meel en glutenvrij paneermeel in huis hebt. De recepten voor dit soort dingen kun je heel goed op dit forum of ergens anders op internet vinden, of koop eens een leuk glutenvrij kook/bakboek.
Je moet alleen heel erg "out of the box" gaan denken, zeker als je niet veel gewend was.
Er kan echt heel veel, het kost alleen meer moeite, tijd, geld en geduld.
Zet 'm op

, en vragen zijn altijd welkom op het forum!!