Auteur Topic: Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!  (gelezen 28906 keer)

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Gepost op: augustus 06, 2004, 20:52:14 »
Voor de liefhebbers mijn broodrecept.

2 eetlepels olijfolie
225 ml water en 200 ml melk (even warm maken in de magnetron)
+- 1/2 eetlepel zout, opgelost in het warme vocht
425 gram Twello's boerenbruin of Twello's teff boerenbruin (je kan ook 125 gram vervangen door Schar B)
1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
2 theelepels suiker (ik neem meestal bruine basterdsuiker)
5 gram gist (instant)

1 eetlepel sesamzaad
1 eetlepel lijnzaad
2 eetlepels zonnebloempitten
1/2 eetlepel pompoenpitten

Alles in deze volgorde in de BBM. Voor een geschikt programma moet je je even verdiepen in je BBM. Ik combineer verschillende programma's, zodat de BBM 18 minuten kneed, 40 minuten rijst en 70 minuten bakt. De zaden en pitten voeg ik na 13 minuten kneden toe.

Als je dit recept in de oven maakt, moet je meer gist toevoegen. Ik denk ongeveer 10 gram.

Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.

Mootje

  • Gold Member
  • Berichten: 3206
  • Geslacht: Vrouw
  • Maak je vandaag geen zorgen
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #1 Gepost op: augustus 09, 2004, 22:55:59 »
Ga het zeker een keertje proberen, alleen zonder zaden enzo kan ook neem ik aan? Als mijn dochter denkt pitjes te zien, kan ik zo bij de vogels deponeren en dat is toch een beetje zonde.

Groetjes, Monique.
Groetjes, Monique
moeder van Nienke (4 jaar), geen coeliakie. Wel klachten in het verleden gehad.

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #2 Gepost op: augustus 09, 2004, 23:52:40 »
Misschien kan je er dan fibrex doorheen doen voor de vezeltjes. Schijn je niet terug te kunnen vinden en ook niet te proeven. Dat gv brood bevat gewoon erg weinig vezels. Als je teff mix gebruikt hoeft het niet, want teff bevat van zichzelf wel veel vezels!!
Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.

Mootje

  • Gold Member
  • Berichten: 3206
  • Geslacht: Vrouw
  • Maak je vandaag geen zorgen
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #3 Gepost op: augustus 10, 2004, 07:22:32 »
En fibrex koop je zeker in de Groene Winkel? Net als die wijnsteenbakpoeder? Ik gebruikte altijd bakpoeder van Baukje, kan dat ook? Is wel vrij van gluten, tarwe en lactose.

Bakgroetjes, Monique.
Groetjes, Monique
moeder van Nienke (4 jaar), geen coeliakie. Wel klachten in het verleden gehad.

AnitaR

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1898
  • Geslacht: Vrouw
  • kijk eens op mijn web-site
    • www.anitaroeland.nl
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #4 Gepost op: augustus 10, 2004, 09:17:23 »
Citaat
bakpoeder van Baukje, kan dat ook? Is wel vrij van gluten, tarwe en lactose.

Die zie ik niet(meer??) in het livaad staan
Misschien weet Lies daar meer van ;)
ik gebruik ook gewoon die wijnsteenbak poeder
GROETJES ANITA
Moeder van Maurice ( 11 ) hij heeft Coeliakie  en is  nu 9  jaar op gv en tv dieet.
 
Zelf gv sinds 1 september 2007 , voor 1 jaar dan glutenbelasting en een biopt in 2009

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #5 Gepost op: augustus 10, 2004, 09:47:41 »
Beide hebben ze inderdaad ook bij de Groene winkel. Wijnsteenbakpoeder staat bij de melen van Joannesmolen/Bioculinair (tegen de andere muur van de winkel tegenover het gv vak). De fibrex heeft mijn vriend gepakt, dus ik heb geen idee waar het staat in de winkel, maar ze hebben het wel!!
Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #6 Gepost op: augustus 10, 2004, 09:50:40 »
Baukje gist, bakpoeder en vanillesuiker zijn bij ons uit de Edah verdwenen. Ze zijn vervangen door dr. Oetker. Misschien zijn die spullen van Baukje er bij de Edah uit, maar misschien zijn ze helemaal geschrapt ... dr. Oetker is van dezelfde fabrikant namelijk.
Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.

AnitaR

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1898
  • Geslacht: Vrouw
  • kijk eens op mijn web-site
    • www.anitaroeland.nl
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #7 Gepost op: augustus 10, 2004, 10:47:39 »
oh vandaar dan
Zag ook tot mijn grote schrik :schrik: :schrik: :schrik: dat die piep kleine flesjes met vanille, rum en citroen aroma van dr oetker tarwe zetmeel bevatten ,dat zou je toch niet verwachten he  :-\
GROETJES ANITA
Moeder van Maurice ( 11 ) hij heeft Coeliakie  en is  nu 9  jaar op gv en tv dieet.
 
Zelf gv sinds 1 september 2007 , voor 1 jaar dan glutenbelasting en een biopt in 2009

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #8 Gepost op: augustus 10, 2004, 11:01:09 »
Ik heb nog een voorraadje vanille aroma staan van Baukje. Daar kan ik niets op terugvinden!!
Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.

Iceblue

  • Newbie
  • Berichten: 13
  • Place Personal Text Here
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #9 Gepost op: augustus 10, 2004, 15:00:37 »
Hoe kan ik het recept aanpassen voor bakken in de oven?

Zomergroet, Iceblue

Mootje

  • Gold Member
  • Berichten: 3206
  • Geslacht: Vrouw
  • Maak je vandaag geen zorgen
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #10 Gepost op: augustus 10, 2004, 15:15:10 »
De gist van Baukje is oké, ik heb gebeld met de klantenservice, en ook aan Aad doorgegeven, dus het is ook 'veilig'. Maar aangezien het pakje al bijna op is, zal ik toch eerdaags andere moeten kopen en onze C1000 is ook lekker aan het veranderen, halen ze van alles weg, voor mij dus een reden om weer naar een andere winkel te gaan.
Zelfs de soja hebben ze er niet meer, alleen die zonder toegevoegde calcium en vit.B2 en die vindt mijn dochter niet te hachelen, ik moet er van alles doorheen mengen, wil ze het toch nog drinken.
Vanmorgen had ze weer een gewone beker met alles erop en eraan, dronk ze hem in 1 teug leeg en vroeg ze om melk!!!!!!! Dat heeft ze in 2 1/2 jaar tijd nog nooit gedaan.

Groetjes, Monique.
Groetjes, Monique
moeder van Nienke (4 jaar), geen coeliakie. Wel klachten in het verleden gehad.

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29780
  • Geslacht: Vrouw
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #11 Gepost op: augustus 10, 2004, 17:36:15 »
De Gist van baukje is oke.
Staat ook in het livaad.
De bakpoeder weet ik zo gauw niet.
Als hij uit het livaad is gehaald is het niet meer glutenvrij.
Gr Lies.
 ;)



Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #12 Gepost op: augustus 10, 2004, 20:03:13 »
Het recept is hetzelfde voor de oven, alleen meer gist. Voor het rijzen en bakken zou ik de verpakking aanhouden: 1 uur laten rijzen en dan bakken in een voorverwarmde oven op 220 graden, 35-45 minuten. Ik heb verder geen ervaring met bakken in de oven. Misschien moet je langer bakken, maar dat moet je gewoon ervaren. Verwacht alleen niet een mooie bruine korst. Gv brood wordt niet zo bruin.
Veel succes met bakken!!
Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.

Noor

  • Prinses
  • Gold Member
  • Berichten: 4877
  • Geslacht: Vrouw
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #13 Gepost op: december 14, 2004, 21:45:53 »
He Rozemarijn,
ik ben eindelijk zover dat ik dit brood gemaakt met uitsluitend teffmix van Le poole, verdraag. Ik heb het recept wel iets aangepast voor mijn BBM, heb een AFK en al vaker gemerkt dat door de beperktere programmakeuze het brood er toch anders uitkomt.
Ik volg jouw recept, geen zaden enz. doe er iets meer suiker bij en een ei, 2 gr. gist extra, en een halve el olijfolie extra. Geen melk omdat ik lactosevrij eet.
Het is ERG goed te eten.

Dus BEDANKT! :duimop:
2004: coeliakie marsh 1, goede respons op gv.
2004: lactose-intolerantie
2005: sec. opinion in de VU: diagnose coeliakie, bijzonder gentype, weinig voorkomende variant

Rozemarijn

  • Gold Member
  • Berichten: 3154
  • Geslacht: Vrouw
  • Het is beter gluten te geven dan te eten.
Re:Brood wat bij mij altijd lukt en smaakt!!
« Reactie #14 Gepost op: december 14, 2004, 22:31:49 »
Hoi Noor

Ik ben blij dat ik je heb kunnen helpen bij het creeren van een lekker broodje!

Groetjes, Rozemarijn
Groetjes, Rozemarijn
Diagnose DH (okt 2003) en coeliakie (2004)
2 dochters, Sofie (2008) en Lotte (2010)
Sofie heeft sinds okt 2011 diabetes type 1 en nu waarschijnlijk ook coeliakie. In januari 2013 volgt de scopie.