Auteur Topic: oosterse rolletjes  (gelezen 8044 keer)

Ink

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 3095
  • Geslacht: Vrouw
oosterse rolletjes
« Gepost op: december 29, 2008, 10:51:54 »
voorgerecht voor 4-6 personen:

200-300 gr knolselderij, in reepjes
zout, peper
125 gr rijstnoedels
8 rijstvellen van ca 20cm doorsnede
200 gr geitenkaas, in reepjes
het binnenste van 1 stengel citroengras, fijngesneden
2 tl geraspte gemberwortel
2 el geroosterd wit sesamzaad

Kook de knolselderij 30sec tot 1 minuut in kokend water (met zout).  Goed laten uitlekken.  Week de noedels volgens gebruiksaanwijzing, goed laten uitlekken.  Week de rijstvellen volgens gebruiksaanw. tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken.  Leg op elk rijstvel wat knolselderij, noedels en geitenkaas.  Verdeel daarover citroengras, gember en sesamzaad.  Vouw de zijkanten van de rijstvellen naar binnen en rol de rijstvellen op.  Bewaar de rolletjes tot gebruik onder een vochtige doek zodat ze niet uitdrogen.  Halveer ze voor serveren (schuin doorsnijden staat mooi) en serveer met bijv. een yoghurtdip.

Bron:  libelle 37/2008

Sascia

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1018
  • Geslacht: Vrouw
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #1 Gepost op: juni 06, 2010, 18:48:40 »
Hoihoi,

vandaag heb ik deze gemaakt, een variatie op het recept van Ink. Ik noem ze altijd zomerloempia's. Een paar jaar geleden at ik ze voor het eerst in een Vietnamees restaurant en sindsdien maak ik ze thuis na.

Groet Sascia
Mijn lief heeft coeliakie sinds april 2005.

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29791
  • Geslacht: Vrouw
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #2 Gepost op: juni 06, 2010, 19:00:55 »
Ziet er lekker uit Sascia  ;)
Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Sascia

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1018
  • Geslacht: Vrouw
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #3 Gepost op: juni 06, 2010, 21:12:04 »
Ze waren ook echt lekker en nog gezond en met weinig calorieën ook ,wat wil een mens nog meer als hij/zij op een zonnig terras zitten  :D
Mijn lief heeft coeliakie sinds april 2005.

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29791
  • Geslacht: Vrouw
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #4 Gepost op: juni 06, 2010, 21:14:43 »
Maar wat ik me afvraag Sascia is dat rijstvelletje wel lekker  :lol2:
Heb dat nog nooit zo gegeten altijd gebakken  ;)
Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Adreg50

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 11484
  • Geslacht: Vrouw
  • Lachen is gezond
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #5 Gepost op: juni 06, 2010, 22:32:26 »
Ik bak ze ook altijd, doe er wel een dubbel velletje om en vouw ze eerst naar binnen om ze daarna op te rollen, net als een vietnamese loempia, bakken in een laagje olie, vind ik ze erg lekker. :duimop:
Sinds januari 2004 coeliakie gediagnostiseerd.

Sascia

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1018
  • Geslacht: Vrouw
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #6 Gepost op: juni 07, 2010, 11:50:17 »
Ik vind het prima smaken, maar eigenlijk zit aan het rijstvelletje de minste smaak van het hele rolletje. ;) :D
Mijn lief heeft coeliakie sinds april 2005.

Lief_29

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2269
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #7 Gepost op: juni 07, 2010, 12:04:58 »
Is dat surimi?
Glutenvrij sinds 08-08-08 (Marsh 3A)<br />Diabetes type I sinds 1982<br />Marsh 0 sinds januari 2010 :blij5:

Adreg50

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 11484
  • Geslacht: Vrouw
  • Lachen is gezond
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #8 Gepost op: juni 07, 2010, 12:16:40 »
Ik vind het prima smaken, maar eigenlijk zit aan het rijstvelletje de minste smaak van het hele rolletje. ;) :D
Bak je ze niet?????
Sinds januari 2004 coeliakie gediagnostiseerd.

Sascia

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1018
  • Geslacht: Vrouw
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #9 Gepost op: juni 07, 2010, 19:44:49 »
Citaat
Is dat surimi?
Ja dat is surimi (in deze versie zit tarwezetmeel).

Citaat
Bak je ze niet?????
Nee, ze zijn heerlijk zo!

Je kunt ze best bakken hoor, maar in dat geval zou ik het rolletje echt helemaal dichtvouwen. Maar ik vind ze echt lekker zo, een soort salade, fris hmmmm. Vooral door de vers gehakte koriander erin, maar je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals Ink in het originele recept aangeeft. Gewoon één proberen en als je het niet lekker vindt, vouw je de rest dicht en mik je die in de frituur.
Mijn lief heeft coeliakie sinds april 2005.

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26418
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #10 Gepost op: juni 07, 2010, 22:26:41 »
Ik vind ze op deze manier ook lekker. Van rijstevellen maak ik ook regelmatig dim sum. Die bak ik ook niet maar die stoom ik even.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Lief_29

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2269
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #11 Gepost op: juni 07, 2010, 23:02:01 »
Ja dat is surimi (in deze versie zit tarwezetmeel).


OK, dank je. Ik vroeg dat omdat in surimi het hoofdingredient twz is. Ik probeer er matig mee te doen, en ik vroeg me af of anderen het ook eten. Ik weet van een aantal hier dat ze het niet eten terwijl ze wel twz eten vanwege het feit dat surimi meer uit twz bestaat dan uit vis.
Het feit dat jouw vriend het zonder problemen eet, sterkt mij in de overtuiging dat het met mate prima kan. Net als bier oid.
Glutenvrij sinds 08-08-08 (Marsh 3A)<br />Diabetes type I sinds 1982<br />Marsh 0 sinds januari 2010 :blij5:

Adreg50

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 11484
  • Geslacht: Vrouw
  • Lachen is gezond
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #12 Gepost op: juni 08, 2010, 08:32:57 »
Ik vind ze op deze manier ook lekker. Van rijstevellen maak ik ook regelmatig dim sum. Die bak ik ook niet maar die stoom ik even.
Bak jij ze ook niet Soez  :?
Sinds januari 2004 coeliakie gediagnostiseerd.

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26418
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #13 Gepost op: juni 08, 2010, 10:35:44 »
Soms wel, soms niet. Het hangt er vanaf wat ik wil maken.
Loempiaatjes bak ik of eet ik zoals Sascia hier beschrijft. Dim sum stoom ik altijd.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Adreg50

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 11484
  • Geslacht: Vrouw
  • Lachen is gezond
Re:oosterse rolletjes
« Reactie #14 Gepost op: juni 08, 2010, 12:11:14 »
Ik probeer ze ook een keer zo, het lijkt mij wel heel erg lekker, heb nog genoeg vellen in huis.
Sinds januari 2004 coeliakie gediagnostiseerd.