Auteur Topic: Oliebollen ala vlearmoes  (gelezen 102658 keer)

tine

  • Gold Member
  • Berichten: 8273
  • Geslacht: Vrouw
  • Nulglutendieet
Re: oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #15 Gepost op: december 30, 2008, 12:42:08 »
O ja, hoe zat het trouwens, dat stond ook in het oude topic en ben ik nu kwijt: hoe voorkom je die blauwe walm bij het bakken van oliebollen? Was dat niet met een pan heet water met citroen? Of haal ik nu dingen door elkaar?? :?
Mijn zoon (18) en ik eten allebei glutenvrij. Wij zijn extreem gevoelig voor sporen van gluten (via besmetting, tarwe-derivaten en hulpstoffen). Ik ben wetenschapsredacteur voor het Glutenvrij Magazine van de NCV.

Marrianne

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 8851
  • Geslacht: Vrouw
  • 'k hoop veel op te steken!!!
Re: oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #16 Gepost op: december 30, 2008, 14:05:54 »
Om de geur van het oliebollenbakken tegen te gaan kun je een pannetje met azijnwater op het fornuis zetten, bedoel je dat?

Moeder van Patrick (13 jaar), weet sinds begin maart 2005 dat hij glutenvrij moet. Heeft hiernaast CGD (een afweerstoornis).

tine

  • Gold Member
  • Berichten: 8273
  • Geslacht: Vrouw
  • Nulglutendieet
Re: oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #17 Gepost op: december 30, 2008, 16:31:49 »
Ja!! Ik had de bel horen luiden.... nu weet ik weer hoe ik die baklucht weg krijg!! Geen citroen maar azijn, dus!! Ga ik morgen een pannetje water vullen met een flinke scheut azijn erdoor (ik weet nog dat het vorig jaar goed gewerkt heeft)!!

Thankx!! :jump:
Mijn zoon (18) en ik eten allebei glutenvrij. Wij zijn extreem gevoelig voor sporen van gluten (via besmetting, tarwe-derivaten en hulpstoffen). Ik ben wetenschapsredacteur voor het Glutenvrij Magazine van de NCV.

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4067
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #18 Gepost op: oktober 26, 2009, 17:16:15 »
Van het teveel aan deeg kun je een krente/kerst brood bakken zelfs met spijs  :duimop:


Theo
Coeliakie diagnose eind 2003

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4067
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #19 Gepost op: november 06, 2009, 11:40:24 »
Recept aangepast(ik miste een paar ingredienten)   en mag naar begin post  :roll

Oliebollen/krentebrood ala Vlearmoes

1 kg B mix schar
2 st eieren
22 gr droge gist
2 eetl fiberhusk
1 lt warm/lauwe melk
1 eetl broodaroma Lepoole(of een theetl zout)
1/2 lt spa rood
200 gr Rozijnen (optioneel en laten wellen)
200 gr krenten (optioneel en laten wellen)
1 bakje gekleurde sucade (optioneel)
3 appels gesnipperd met 1 tl kaneel (optioneel en kaneel maakt de bollen bruiner)
1 eetl bruine suiker (optioneel en maken de bollen bruiner)

De melk lauw maken (35 gr) en 1/2 in een mengkom
voeg nu ook de B mix samen met de gist en fiberhusk erbij.
Daarna de rest van melk en eieren  goed mengen nu.
Voeg als laatste broodaroma/zout en water toe.
Nogmaals goed mengen
Dan kunnen de evt optionele ingredienten erbij en nogmaals goed mengen (zwaar werkje)
daarna afdekken met folie of theedoek en 1 uur laten rijzen op
een warme plaats. (deze hoeveelheid in een 10ltr emmer)

De olie (zonnebloem) na een uur verwarmen op 180c
bak de oliebollen in 5a8 min gaar. (kontroleren op gaarheid)

Ik doe het in de pan met behulp van een ijsschep en lepel die nat staan in een beker om kleven te voorkomen

De hoeveelheid (10liter) lijkt groot; dus kun je het recept halveren
of je maakt ook een bakblik vol en schuift die in de oven voor een heerlijk krentenbrood waarin je zelfs spijs kunt verwerken (kerststol)
met poedersuiker als topping na het bakken


Voor een kerststol evenlang rijzen als voor oliebollen

Afbakken bij 180 graden (hete luchtoven) tot een uur lang (controleren op gaarheid met een prikker)

succes Theo

ps;  ik bakte mijn kerst stollen in blik en niet op de plaat
door het blik eerst deels te vullen en dan spijs rol in het midden, vervolgens de rest van het deeg erover (dit omdat je zo slecht kunt werken met het deeg)

Veeeel bak plezier en eet ze  :duimop:


Coeliakie diagnose eind 2003

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4067
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #20 Gepost op: november 06, 2009, 11:55:49 »
En om het compleet te maken het recept van Anita Appel/ananas flappen er bij  :roll

http://www.coeliakieforum.nl/index.php?topic=319.0

ps vergeet de fiberhusk niet  :P
Coeliakie diagnose eind 2003

melto

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 200
  • Geslacht: Vrouw
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #21 Gepost op: december 30, 2009, 08:32:37 »
ik heb zakjes gist hoeveel moet ik dan gebruiken wil ze ook gaan bakken
mijn dochtertje verheugt zich er nu al op
dochter coeliakie sinds kort dus ben aan het rondkijken en sta open voor tips

zonzoekster

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 669
  • Geslacht: Vrouw
  • Wat een kennis en behulpzaamheid op dit forum!
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #22 Gepost op: december 30, 2009, 08:45:53 »
Volgens het recept 22 gram, dus ligt eraan hoeveel er in een zakje zit. Staat er op als het goed is.
Groetjes van Jacqueline
Hoofdklacht : depressiviteit die niet (meer) op ad reageert. 8 juni 2007 biopt gehad. 20 juni 2007 uitslag, geen coeliakie. Wel Q8gen aanwezig.Vanaf 8 juni  glutenvrij . Voel me nu gelukkig en gebruik sinds 1 januari 2008 geen ad meer!!!

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4067
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #23 Gepost op: december 30, 2009, 09:23:34 »
meestal heb je zakjes van 7 of 11 gram
van 7gr neem ik er 3x    van 11gram 2x   ;)
Coeliakie diagnose eind 2003

Krijn

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 80
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #24 Gepost op: december 30, 2009, 10:08:43 »
En past dit hele recept in een 10 liter emmer? Ook als het gerezen is?

Vlearmoes

  • Gold Member
  • Berichten: 4067
  • Geslacht: Man
  • gluten-free warrior
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #25 Gepost op: december 30, 2009, 11:06:24 »
Ja net  :D 
gewoon laten rijzen totdat de emmer3/4 vol is (uurtje) dan kun je gaan bakken  het laatste stukje rijzen ze al in de pan  ;)


Ik zal straks een foto plaatsen
Coeliakie diagnose eind 2003

Krijn

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 80
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #26 Gepost op: december 30, 2009, 12:40:45 »
En het staat nu al 20 minuten op een warme plaats en er gebeurt heemaal niks! :O

Wat heb ik nou verkeerd gedaan? Precies zoals het er staat!

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26407
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #27 Gepost op: december 30, 2009, 13:05:08 »
Was je gist misschien te oud of heeft het te warm gelegen?
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Krijn

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 80
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #28 Gepost op: december 30, 2009, 13:08:22 »
Nee die komt net uit de winkel! Ik ga zo de pan maar aanzetten en kijken wat er gebeurd als ik ga bakken...

africadream

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 14
  • Geslacht: Vrouw
Re:oliebollen ala vlearmoes
« Reactie #29 Gepost op: december 29, 2010, 13:37:14 »
Het is een flinke schop omhoog, maar wil vrijdag oliebollen bakken en heb paar korte vraagjes over het recept van vlearmoes.

Recept ziet er heerlijk uit en als ik de reacties mag geloven dan heb ik er nu al zin in.

Nu het zo is dat mijn vriend ook geen melk mag, moet ik dan de 1 liter melk vervangen gewoon door 1 liter lauw water en 1/2 liter spa rood?
Het vervelende is dat ik namelijk geen sojamelk mag en geen suiker op dit moment. Wordt dan de oliebol niet aan de waterige smaakkant?

Lees graag jullie reacties zodat ik me kan voorbereiden op het bakken :D