Auteur Topic: Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)  (gelezen 12391 keer)

lucia

  • Sr. Member
  • Berichten: 504
  • Geslacht: Vrouw
  • All I have seen teaches me to trust the Creator...
Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Gepost op: december 03, 2008, 10:36:55 »
Hallo mensen,

Wat jullie pepernoten noemen noemen wij toch echt KRUIDNOTEN!!  :D
Eigenlijk is het recept van de eerste pagina in dit topic een speculaas/kruidnoten recept.

Van een glutenvrije-bakles-mevrouw heb ik dit ECHTE PEPERNOTEN recept gekregen, dat zijn van die vierkante blokjes die zacht blijven in plaats van knapperige speculaasbolletjes...

Pepernoten

Ingrediënten:
100 gram neutrale bloemenhoning
60 gram (schenk)stroop
120 gram Schär C
40 gram boekweitmeel of teffmix
55 gram kleefrijstmeel (te koop bij de toko)
mespuntje zout
1 dessertlepel Fibre-husk
3 theelepels gemalen anijs (te koop bij de toko)
1 theelepel speculaaskruiden (Silvo)
2 eidooiers (33 gram)
2 flinke eetlepels crème fraîche (42 gram) of scheut karnemelk
 
Bereidingswijze:
Honing met stroop zachtjes verwarmen in de magnetron, tot het dun is.
Meng al het meel met zout, Fibre-husk, anijs en speculaaskruiden.
Giet lauwe honing/stroop in een kuiltje in de meelmix en mix tot een klef deeg. Voeg als laatste de eidooiers en crème fraîche toe.
Plakkerig deeg op plastic folie tot een dikke plak vormen, inpakken en in de koelkast 45 minuten tot een uur laten opstijven.

Verwarm nu de oven voor op 175 graden.
Het deeg in dobbelstenen van 1,5 à 2 cm snijden en op bakpapier bakken: na ongeveer 20 minuten zijn ze gaar en beginnen ze net wat te bruinen (echt bruin moet niet, dan worden ze te hard).
 
Truc voor echte dobbelstenen: bak het geheel als een dikke plak, snijd het na ongeveer 15 minuten in dobbelstenen en bak ze verder af tot ze net beginnen te kleuren.

Heb ze gisteren gebakken en de hele familie smult ervan. Ze mogen er niet te veel, want ik ben de enige coeliaak, en er moeten er op vrijdag ook nog wat over zijn...
Volgens de gluteneters lijkt de smaak bijzonder veel op gekochte glutenpepernoten. :)

Dus voor de liefhebbers van PEPERNOTEN: veel succes! :roll
Juni 2013: GEEN COELIAKIE aangetoond in biopten. Waar de vlokatrofie in 2001 dan vandaan kwam is een raadsel en zal het ook wel blijven.
2011: oudste zoon heeft HLA-DQ 8 gen van vader, tweede zoon heeft gen van mij, namelijk DQ5 en 7

ami

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2056
  • Geslacht: Vrouw
  • g.v eten , a way of living!
Re: Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #1 Gepost op: december 03, 2008, 19:15:13 »
deze at ik vroeger nog weleens.
vond deze ook veeeeeeeeeeeeeel lekkerder als de kruidnootjes.
alleen een keer zoveel van gegeten dat ik er buikpijn enz enz van had.
toevallig gister nog met collega's over gehad dat deze zo lekker waren.
ga ze nu niet meer maken maar mss volgend jaar wel.

tnx voor recept.

gr ami
coeliakie marsh1 sinds maart 2005.nu marsh 0. vanwege 1 jaar  candida dieet, eet ik nu nog met weinig suiker.

-aatje-

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2152
  • Geslacht: Vrouw
  • van zaadje tot bloem
Re: Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #2 Gepost op: december 03, 2008, 19:30:09 »
heeeeeeeeeeeeeerlijk,vind ze eigenlijk ook lekkerder dan de harde :roll,ga ze zeker maken,als ik alles in huis heb,ook al is de Sint al terug naar spanje :P,Bedankt voor je Tip :duimomhoog:
coeliakie sinds 12 april 2007,marsh 3c
                                
ééneiige tweelingzus van Ceetje,ook hier op het forum

eefje*

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 952
Re: Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #3 Gepost op: december 03, 2008, 20:48:32 »
Mijn oma is je dankbaar!
Glutenvrij ;)

lucia

  • Sr. Member
  • Berichten: 504
  • Geslacht: Vrouw
  • All I have seen teaches me to trust the Creator...
Re: Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #4 Gepost op: december 08, 2008, 16:51:24 »
Leuk, succes met bakken allemaal. Ik heb ze in september al uitgeprobeerd, was helemaal geen probleem hier...
Waarom zou het ook voorbehouden zijn aan die 5e december om pepernoten te eten, niet waar?
Juni 2013: GEEN COELIAKIE aangetoond in biopten. Waar de vlokatrofie in 2001 dan vandaan kwam is een raadsel en zal het ook wel blijven.
2011: oudste zoon heeft HLA-DQ 8 gen van vader, tweede zoon heeft gen van mij, namelijk DQ5 en 7

miepie

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 473
  • Geslacht: Vrouw
Re:Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #5 Gepost op: december 04, 2010, 19:22:20 »
vandaag de echte pepernoten gemaakt. (ik noem ze vaak Friese pepernoten)
Super recept en ze waren heerlijk! :jump:
Coeliakie vastgesteld in juli 2009. Marsh 3b

RoLaDe

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 236
Re:Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #6 Gepost op: november 09, 2012, 20:17:51 »

oeh, die ga ik bakken, weet pas sinds kort dat ik geen gluten mag, mis dit jaar voor het eerst mijn sint-lekkers...Eerst die mix ergens zien te vinden, leuk!!
Ik ben een vrouw van 41 jaar, en weet sinds 16-10-12 dat ik coeliakie heb. Klachten waren ernstige vermoeidheid en opgeblazen buik. Dieet gaat goed, arts is tevreden over mijn waardes.
 Maart 2013 diagnose trage schildklier, slik 100 mg Euthyrox

RoLaDe

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 236
Re:Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #7 Gepost op: november 24, 2013, 17:24:42 »
ik heb ze eindelijk gebakken, maar ze zijn keihard en er zit weinig smaak aan......jammer. Volgende week nog een keer proberen, even bedenken hoe ik het wat aan kan passen naar mijn smaak!
Ik ben een vrouw van 41 jaar, en weet sinds 16-10-12 dat ik coeliakie heb. Klachten waren ernstige vermoeidheid en opgeblazen buik. Dieet gaat goed, arts is tevreden over mijn waardes.
 Maart 2013 diagnose trage schildklier, slik 100 mg Euthyrox

lilly

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 556
Re:Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #8 Gepost op: december 05, 2013, 13:00:35 »
 :) :) Het deeg ligt in de koelkast te rusten. Het ruikt al helemaal naar echte pepernoten! Ik ben heel benieuwd! Bedankt voor het recept.

Pepernoten horen er wel bij op 5 december, vind ik!

Cora1970

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 2
Re:Echte pepernoten (dus geen kruidnootjes)
« Reactie #9 Gepost op: oktober 08, 2015, 16:02:20 »
Ik word blij van dit recept.

Ik ga het zeker proberen. Thanks.