Auteur Topic: Acvar  (gelezen 2341 keer)

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Acvar
« Gepost op: juli 30, 2008, 22:26:37 »
Acvar (Voor 4 personen)

Dit is een verrukkelijk Anatolisch meze-gerecht van gerookte aubergine en paprika met een frisse citroensmaak. Het is de origine Arabisch en wordt traditioneel warm geserveerd met partjes citroen. U kunt ook wat meer maken en het als hoofdgerecht met yoghurt en brood serveren of als bijgerecht bij een barbecue geven.

IngrediŽnten:
2 rode paprika's
1 dikke aubergine
2-3 eetlepel olijfolie
1 rode ui, in de lengte doormidden en dan in reepjes
1 verse rode chilipeper, zonder zaadlijst in reepjes
2 teentjes knoflook, gehakt
1-2 theelepel suiker
sap van 1 citroen
schuitje witte wijnazijn
flinke handvol verse bladpeterselie, grof gehakt
zout en gemalen zwarte peper
partjes citroen en geroosterd pitabrood, voor erbij

Bereiding:
Leg de paprika's en de aubergine op de gasvlam van het fornuis, onder de grill of op een rooster op de barbecue. Keer af en toe tot het vel aan alle kanten zwartgeblakerd is en het vlees zacht voelt. Door een paar minuten in een plastic zak.

Houd de zwartgeblakerde groenten om beurten onder koud stromend water en ontvel ze.

Leg ze op een snijplank en verwijder de steeltjes. Halveer de paprika's in de lengte, schep de zaadjes eruit en hak het vruchtvlees tot pulp. Hakj de aubergine ook tot pulp.

Doe de olie in een grote, pan met dikke bodem en voeg de ui, chilipeper, knoflook en suiker toe. Bak op matig vuur 2-3 minuten tot ze verkleuren.

Voeg de paprika's en aubergine toe, roer het citroensap en de azijn erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de peterselie toe en serveer partjes citroen en geroosterd pitabrood.

Dit recept komt uit het boek de Turkse keuken van de Ghillie Baṣan
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1796
  • Geslacht: Vrouw
Re: Acvar
« Reactie #1 Gepost op: juli 30, 2008, 22:37:43 »
gaat het lekker  :P :D

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Acvar
« Reactie #2 Gepost op: juli 30, 2008, 22:40:48 »
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1796
  • Geslacht: Vrouw
Re: Acvar
« Reactie #3 Gepost op: juli 30, 2008, 22:42:11 »