Auteur Topic: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt  (gelezen 13320 keer)

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Gepost op: juli 12, 2008, 00:11:41 »
Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
Voor 4-6 personen

IngrediŽnten:
3-4- eetlepels olijfolie
1 ui, grof gesnipperd
4 tenen knoflook, grof gehakt
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel gedroogde munt
25 gram verse gember, geschild en fijngehakt of geraspt
750 gram mager lamsvlees, in stukjes
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 kleine courgettes, in dikke schuine plakken
1 rode of groene paprika, zonder zaadjes en zaadlijsten, in dikke repen
4 tomaten, ontveld, zonder zaadjes, in stukken
een klein bosjes verse bladpeterselie, grof gehakt
een klein bosjes verse munt, grof gehakt
1 citroen, in vieren, voor erbij.

Bereiding:
Verhit de olijfolie in een tajine en braadpan met dikke bodem. Roer de ui, knoflook, komijn- en korianderzaadjes, gedroogde munt en gember erdoor.
Bak alles tot de ui zacht wordt en schep dan het vlees erdoor. Giet er water bij tot het vlees net onderstaat. Breng aan de kook, draai het vuur, doe het deksel op de tajine of pan en laat alles 1,5 uur zachtjes stoven.

Breng het stoofvocht op smaak met zout en peper. Schep de courgette, paprika en tomaten erdoor (voeg indien nodig meer water toe). Dek de tajine weer af en laat alles nog 15 minuten stoven, tot de courgette en paprika gaar, maar nog stevig zijn.

Schep wat van de gehakte peterselie en verse munt door de tajine en strooi de rest eroverheen. Serveer de tajine met de partjes citroen om erover uit te knijpen.

Deze zomerse tajine is erg lekker met een verse salade van jonge bietjes, spinazie en slablaadjes.

Dit recept komt uit het boek: Tajine, pittige stoofschotels uit Marokko van Ghillie Başan.
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

Liz

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 4167
  • Geslacht: Vrouw
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #1 Gepost op: juli 12, 2008, 12:01:00 »
klinkt goed, bedankt Bontelli
Coeliakie sinds augustus 2005, marsh 3B: glutenvrij en tarwezetmeelvrij sinds augustus 2005, ook zonder dextrose, glucose en maltodextrine op basis van tarwe. Verder lactose-intolerant en heel gevoelig voor soja.

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #2 Gepost op: juli 12, 2008, 12:02:35 »
Even een rare vraag misschien hoor. Maar zo'n tajine die je overal ziet staan, kan je die gewoon op het gasfornuis zetten?
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #3 Gepost op: juli 12, 2008, 16:30:57 »
Dan moet je er wel een vlamverdeler onder zetten.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #4 Gepost op: juli 12, 2008, 17:45:09 »
Ah ok, bedankt soes! Die gebruik ik ook onder mijn stoofpan, dus dat maakt dan verder ook weinig verschil.
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

natasja74

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6072
  • Geslacht: Vrouw
  • Heerlijk zo veel info!!
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #5 Gepost op: juli 12, 2008, 18:13:13 »
Ziet er lekker uit, al hou ik zelf niet zo van Lam.
Ik doe de Tajine altijd in de oven, maar dan moet je hem wel eerst weken geloof ik.
Doe het net zo heel vaak.
Moeder van Martijn 7 en een half  jaar is al van baby af aan intolerant voor gluten/tarwe en ook tarwederivaten. Geen Coeliakie kunnen diagnostiseren.
Waarschijnlijk a specifiecke gluten intolerantie. Onlangs alvleesklier insufficientie gediagnostiseerd daar wordt nog verder onderzoek naar gedaan

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #6 Gepost op: juli 12, 2008, 18:15:17 »
Ja kan natuurlijk altijd rund of kip of watdanook gebruiken. ;)
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #7 Gepost op: juli 12, 2008, 19:01:51 »
..
Ik doe de Tajine altijd in de oven, maar dan moet je hem wel eerst weken geloof ik.
..

Ik heb er twee. Eentje doe ik altijd in de oven, dat is zo'n traditionele. Die heb ik voor het allereerste gebruik 24 uur in het water gehad maar omdat ik die dus echt vaak gebruik hoeft dat nu niet meer.
Verder heb ik er nog een van Le Creuset, die is speciaal voor op het vuur.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #8 Gepost op: juli 12, 2008, 19:17:38 »
Verder heb ik er nog een van Le Creuset, die is speciaal voor op het vuur.
Is deze van gietijzer?
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #9 Gepost op: juli 12, 2008, 19:23:06 »
Is deze van gietijzer?

Nee, van aardewerk. Die verlopen ze nu niet meer.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1796
  • Geslacht: Vrouw
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #10 Gepost op: juli 12, 2008, 19:24:06 »
mischien een hele domme vraag maar wat is enn tajine

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #11 Gepost op: juli 12, 2008, 19:25:11 »
Ik heb hem nog wel ergens op internet gevonden. Klik hier.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #12 Gepost op: juli 12, 2008, 19:25:49 »
mischien een hele domme vraag maar wat is enn tajine

Dat is een Marokkaanse aardenwerk schaal met een deksel erop die taps toeloopt.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #13 Gepost op: juli 12, 2008, 19:26:06 »
Ik heb hem nog wel ergens op internet gevonden. Klik hier.
Dat is een mooie tajine. ;)
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Zomerse tajine met lamsvlees, courgette, paprika en munt
« Reactie #14 Gepost op: juli 12, 2008, 19:29:11 »
De ander die ik heb ziet er zo uit:
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl