Auteur Topic: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)  (gelezen 45405 keer)

fish

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 948
  • Geslacht: Vrouw
Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Gepost op: juni 21, 2008, 17:31:29 »
Lieve allemaal.

Met gepaste trots dan hier het beloofde recept van het door meerdere leden versleutelde recept van wat ik een sucses recept vind, onderstaand; mijn versie.

Met bijzonder dank aan Selma die er destijds mee begonnen is.

Ik heb geprobeerd dit broodje een toepasselijke naam te geven vandaar:

W.K.Z. forum broodje.

W.K.Z. staat voor:

Wij Kunnen het Zelf wel.

een W.K.Zetje dus, past leuk bij B.K.Btje. ook zo'n sucses geworden door ons zelf.

Alle grote gv meelmix merken tenspijt, ik had er genoeg van om schoenzolen of kartonnen dozen te moeten eten  :D

Het recept:

Zacht wit brood.

Benodigdheden voor 1 brood of 12 broodjes.
(cakeblik van 26 x 12 cm. broodjes op bakpapier)
200 gram rijstmeel
100 gram tapiocameel
2 en halve theelepel xantaangom
1 theelepel zout
2 eieren
20 gram suiker
300 ml. melk
6 gram droge gist

Werkwijze:

1.  Weeg alle ingrediŽnten af en zet ze klaar.

2.  Verwarm de melk tot lauwwarm in de magnetron. Doe hier de suiker en de gist bij in, even roeren en 5 min. wegzetten op een warme plek.

3.  Doe meelsoorten, xantaangom en zout in de mixerkom en voeg de eieren toe. Mix dit door elkaar.

4.  Giet de melk met de suiker en gist (er ligt een beetje schuim op de melk) bij het beslag en mix dit goed door elkaar tot een stevig maar glad beslag.

5.  Schep het deeg in het ingevette cakeblik of als je voor de broodjes gaat: vorm met 2 lepels 10 a 12 mooie gladde bolletjes die wat breder zijn dan hoog op bakpapier op de bakplaat.

6.  Zet het blik of de bolletjes afgedekt op een warme plek en laat het rijzen tot de hoeveelheid ongeveer verdubbeld is. (3 kwartier tot een uur)

7.  Plaats het brood of de broodjes in de tot 190 graden voor verwarmde oven en bak het in 30 minuten gaar.


Aandachtspunt:
Laat het brood afkoelen in het bakblik.
Dit omdat het dus echt een zacht brood is en zolang het nog warm is kan het zijn eigen gewicht niet dragen en krijg je een gek vervormd ding.


Dit brood en ook de broodjes, kun je nog lekkerder maken door er gv. zaden en pitten aan toe te voegen. Als je dit wil, doe dat na punt 4 en mix alles dan nog even rustig door elkaar.
Geschikt zijn:
Pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, gierst, quinoa, sesamzaad. Vast nog meer maar dit heb ik tot nu toe in verschillende samenstellingen gebruikt.

Vandaag heb ik een experiment gedaan met maismeel i.p.v. rijstmeel en verder bovenstaand recept. Toegevoegd: gehakte maiskorrels. Ook dit vind ik zeer geslaagd. Het recept hiervan plaats ik ook nog. Ook foto's hebben jullie van me tegoed. (als me dat gaat lukken  :D)

Eet allen smakelijk en doe als mij:

Alle schoenzolen en kartonnen dozen in de vuilnisbak  :jump:
November 2006 na jarenlang sudderende klachten: diagnose coeliakie, marsh 3b, tevens lactose beperking.

Rain

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6625
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #1 Gepost op: juni 21, 2008, 20:22:38 »
succes met bakken ;)

Jullie zijn hier wel van de ongelukkige afkortingen he?  ;) De afkorting  wkz is namelijk algemeen bekent als wilhelmina kinderziekenhuis..  :/
Moeder van Ivy (2006) Niya en Yale (coeliakie) (2007) en ook man lief heeft coeliakie evenals zijn broertje.

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #2 Gepost op: juni 21, 2008, 20:30:50 »
Jullie zijn hier wel van de ongelukkige afkortingen he?  ;) De afkorting  wkz is namelijk algemeen bekent als wilhelmina kinderziekenhuis..  :/
Dat geldt dan alleen voor ouders (met zieke kinderen), want ik had dat er niet bij gezocht. ;)
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

fish

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 948
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #3 Gepost op: juni 21, 2008, 20:39:34 »
succes met bakken ;)

Jullie zijn hier wel van de ongelukkige afkortingen he?  ;) De afkorting  wkz is namelijk algemeen bekent als wilhelmina kinderziekenhuis..  :/
Rain, daar heb ik totaal niet aan gedacht.
November 2006 na jarenlang sudderende klachten: diagnose coeliakie, marsh 3b, tevens lactose beperking.

Rain

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6625
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #4 Gepost op: juni 21, 2008, 21:03:29 »
Dat geldt dan alleen voor ouders (met zieke kinderen), want ik had dat er niet bij gezocht. ;)

Zelfs de website is met die afkorting dus het is echt wel een bekende afkorting er voor ;) Maakt mij verder niet uit het is alleen beetje ongelukkig gekozen aangezien het al bestaat voor iets heel anders ;)
Moeder van Ivy (2006) Niya en Yale (coeliakie) (2007) en ook man lief heeft coeliakie evenals zijn broertje.

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29778
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #5 Gepost op: juni 21, 2008, 21:13:24 »
Stoort mij niet hoor maar Fish je kan het natuurlijk ook WKHZW noemen  ;)
Ben benieuwd naar de foto.s  :lol2:



Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

fish

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 948
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #6 Gepost op: juni 21, 2008, 21:30:20 »
Stoort mij niet hoor maar Fish je kan het natuurlijk ook WKHZW noemen  ;)
Ben benieuwd naar de foto.s  :lol2:
Ja ook goed en dan heet het voluit: wereldkampioenendoenhetzelfwel broodje  :lol2: :lol2: :lol2:
November 2006 na jarenlang sudderende klachten: diagnose coeliakie, marsh 3b, tevens lactose beperking.

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29778
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #7 Gepost op: juni 21, 2008, 21:31:59 »
 :D :D :D :D



Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1796
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #8 Gepost op: juni 21, 2008, 21:33:57 »
 :D :D

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #9 Gepost op: juni 21, 2008, 21:34:29 »
Ja ook goed en dan heet het voluit: wereldkampioenendoenhetzelfwel broodje  :lol2: :lol2: :lol2:
Goed beschreven :duimomhoog: :D :D
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1796
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #10 Gepost op: juni 21, 2008, 21:41:10 »
Ja ook goed en dan heet het voluit: wereldkampioenendoenhetzelfwel broodje  :lol2: :lol2: :lol2:
en hoofdprijs een heerlijk zelf gebakken brood  ;)

fish

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 948
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #11 Gepost op: juni 21, 2008, 21:50:06 »
en hoofdprijs een heerlijk zelf gebakken brood  ;)
En daar gaat het allemaal om  :)
November 2006 na jarenlang sudderende klachten: diagnose coeliakie, marsh 3b, tevens lactose beperking.

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1110
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #12 Gepost op: juni 22, 2008, 12:15:26 »
Goed zo Fish.

Alles Over Voor Eetbaar Brood

Kun je vast als afkorting gebruiken bij het volgende baksel :D
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

Myrquin

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1055
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #13 Gepost op: juni 22, 2008, 12:57:21 »
Als ik de xantagom wil vervangen door fiberhusk zal ik het dan maar bij nummer 2 doen(in het natte gedeelte)? Of zouden jullie het ook bij nummer 3 bij de droge dingen doen?
Ik ben dan namelijk bang dat het geheel gaat klonteren.
Moeder van Q(08-01-01), M(23-08-02)en K(23-07-2009). Sinds november 2007 bekend dat M coeliakie heeft. K heeft ook het gen en deed mee met het prevent CD onderzoek.

selma

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 363
  • Geslacht: Vrouw
Re: Het W.K.Z. Forum broodje. (Fish versie)
« Reactie #14 Gepost op: juni 22, 2008, 16:54:19 »
Heel goed van je Fish, dit zijn voor mij ook de lekkerste witte bolletjes. De maisuitvoering is nog niet goed, iets te klef van binnen maar wel erreg lekker. Ik hou daar ook dezelfde maten bij aan, alleen de rijstebloem vervangen door maismeel.

@ Myrquin: Ik zou de fiberhusk het laatste bijvoegen, want het roeren van alles door elkaar is al moeilijk om geen klonten te krijgen ( niet zo heel erg hoor als er klontjes inzitten).
bloedonderzoek in februari 2007: positief
biopt in maart 2007; geen vlokatrofie, geen coeliakie
biopt na revisie, uitslag 10 mei 2007: 100% zekerheid Coeliakie zonder vlokatrofie