Auteur Topic: soort bastognekoekjes  (gelezen 12611 keer)

irmajo

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 37
  • Geslacht: Vrouw
  • Irene
soort bastognekoekjes
« Gepost op: juni 04, 2008, 18:00:06 »
De afgelopen tijd heb ik geexperimenteerd met het maken van bastognekoekjes. Ik had er op het forum al eens over gelezen, maar uiteindelijk is dit topic gestopt, zonder dat er ooit een recept geplaatst is.
3x heb ik onderstaand recept aangepast en nu ben ik er eindelijk tevreden over. De bedoeling was om ze zoveel mogelijk op bastognekoekjes te laten lijken, natuurlijk krijg je ze nooit precies zo, maar dit lijkt er toch wel wat op en ze zijn bovendien erg lekker.

Hier volgt het recept voor circa 10 stuks
 
25 g tapiocameel
35 g rijstmeel
35 g harde boter
20 g bruine basterdsuiker
25 g gekarameliseerde suiker
kwart zakje bakpoeder dr Oetker
half zakje vanillesuiker
halve theelepel kaneel
mespunt zout
6 theelepels mable sirup


Als eerste de 25 g gewone suiker langzaam laten smelten in een koekenpan, totdat deze vloeibaar en bruin is. Dan giet je het op een stukje vetvrij bakpapier, probeer het zo dun mogelijk uit te laten lopen. Neem een schone fles en verpulver de geharde suikerplak.

Dan voeg je alle andere ingredienten erbij, kneden en bolletjes vormen. De bolletjes platdrukken.
Oven voorverwarmen op 160 graden. 18 minuten in het midden van de oven bakken.
Uit de oven af laten koelen op de bakplaat.

Ik had toevallig mable sirup in huis, maar ik denk dat je net zo'n goed resultaat krijgt zonder. Misschien kun je dan de suiker om te karameliseren verhogen tot 35 g.

Echt een aanrader!! :duimomhoog:
Irene, dochter van moeder met DH (sinds 2006)

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #1 Gepost op: juni 04, 2008, 18:54:50 »
Dat ga ik binnenkort eens proberen. T. werd helemaal enthousiast toen ik het net vertelde. :lol2:
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #2 Gepost op: juni 04, 2008, 19:33:13 »
Nou, Soes dan ben jij ons keurmeester of het dan echt een bastognekoekje benaderd
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

-aatje-

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2152
  • Geslacht: Vrouw
  • van zaadje tot bloem
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #3 Gepost op: juni 04, 2008, 23:05:46 »
Hier volgt het recept voor circa 10 stuks
 
25 g tapiocameel
35 g rijstmeel
35 g harde boter
20 g bruine basterdsuiker
25 g gekarameliseerde suiker
kwart zakje bakpoeder dr Oetker
half zakje vanillesuiker
halve theelepel kaneel
mespunt zout
6 theelepels mable sirup
ik wil het recept zeker gaan proberen!
maar wat is mable sirup?en koop je dat bij de supermarkt??en harde boter ,je bedoelt dan bv blue-band(van een pakje)?
coeliakie sinds 12 april 2007,marsh 3c
                                
ééneiige tweelingzus van Ceetje,ook hier op het forum

-aatje-

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2152
  • Geslacht: Vrouw
  • van zaadje tot bloem
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #4 Gepost op: juni 04, 2008, 23:17:02 »
heb net gegoogled,en een andere naam ervoor zou zijn Ahorn siroop,sap van de esdoornboom?
heel gezond trouwens :D,maar kan nog niet vinden waar ik het kan kopen?
coeliakie sinds 12 april 2007,marsh 3c
                                
ééneiige tweelingzus van Ceetje,ook hier op het forum

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #5 Gepost op: juni 04, 2008, 23:29:13 »
Bij de grotere supermarkten hebben ze het aatje! Volgens mij heet het trouwens maple syrop.
Google daar maar eens op!
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

-aatje-

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2152
  • Geslacht: Vrouw
  • van zaadje tot bloem
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #6 Gepost op: juni 04, 2008, 23:34:44 »
Jumbo zeker :D
coeliakie sinds 12 april 2007,marsh 3c
                                
ééneiige tweelingzus van Ceetje,ook hier op het forum

Jantiene

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1796
  • Geslacht: Vrouw
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #7 Gepost op: juni 05, 2008, 08:45:14 »
Jumbo zeker :D
:D :D


hier gaat ik het ook eens proberen

irmajo

  • Newbie
  • *
  • Berichten: 37
  • Geslacht: Vrouw
  • Irene
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #8 Gepost op: juni 05, 2008, 10:13:56 »
Met harde boter bedoel ik margarine, blue band of zeeuws meisje, maakt niet uit.
En ja, die maple siroop is inderdaad van de esdoorn.
Geen idee waar je dat koopt, ik had het dit jaar van Sinterklaas gekregen.
Maar volgens mij kun je het net zo goed weg laten en wat extra suiker toevoegen want het is wel een zoet siroopje.
Irene, dochter van moeder met DH (sinds 2006)

zonzoekster

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 669
  • Geslacht: Vrouw
  • Wat een kennis en behulpzaamheid op dit forum!
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #9 Gepost op: juni 05, 2008, 11:00:23 »
OOOOHH, bastogne koekjes........Lekker.

Eigenlijk ben ik aan het lijnen, maar ik denk dat ik dit binnenkort ook maar eens moet uitproberen.
Ik vind bastognekoeken zo lekker.
Groetjes van Jacqueline
Hoofdklacht : depressiviteit die niet (meer) op ad reageert. 8 juni 2007 biopt gehad. 20 juni 2007 uitslag, geen coeliakie. Wel Q8gen aanwezig.Vanaf 8 juni  glutenvrij . Voel me nu gelukkig en gebruik sinds 1 januari 2008 geen ad meer!!!

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #10 Gepost op: juni 05, 2008, 11:05:28 »
Maple syrup koop je bij de reformwinkel.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #11 Gepost op: juni 05, 2008, 11:24:02 »
Maple syrup koop je bij de reformwinkel.
Ik heb het ook bij de jumbo gezien en bij de AH XL. Bij de jumbo staat het bij de amerikaanse artikelen. Bij de AH dacht ik bij de gewone stropen en suikers enzo.
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

-aatje-

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2152
  • Geslacht: Vrouw
  • van zaadje tot bloem
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #12 Gepost op: juni 05, 2008, 14:09:13 »
Ik heb het ook bij de jumbo gezien en bij de AH XL. Bij de jumbo staat het bij de amerikaanse artikelen. Bij de AH dacht ik bij de gewone stropen en suikers enzo.
nou op naar de Jumbo dus :D,en anders bij een reformwinkel,bedankt voor de tips :duimomhoog:
coeliakie sinds 12 april 2007,marsh 3c
                                
ééneiige tweelingzus van Ceetje,ook hier op het forum

-aatje-

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 2152
  • Geslacht: Vrouw
  • van zaadje tot bloem
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #13 Gepost op: juni 05, 2008, 22:57:34 »
Met harde boter bedoel ik margarine, blue band of zeeuws meisje, maakt niet uit.
En ja, die maple siroop is inderdaad van de esdoorn.
Geen idee waar je dat koopt, ik had het dit jaar van Sinterklaas gekregen.
Maar volgens mij kun je het net zo goed weg laten en wat extra suiker toevoegen want het is wel een zoet siroopje.

zou ik i.pv mable siroop ook schenkstroop(voor pannenkoeken)kunnen nemen?
coeliakie sinds 12 april 2007,marsh 3c
                                
ééneiige tweelingzus van Ceetje,ook hier op het forum

irene

  • Gold Member
  • Berichten: 1036
  • Geslacht: Vrouw
  • daimairah
Re: soort bastognekoekjes
« Reactie #14 Gepost op: juni 06, 2008, 12:10:49 »
nou zeg :/
 wie gaat er nu als eerste bakken  :D
zit maar te wachten op resultaten  :D
ivory en daimairah 20-01-2001,daimairah is 7 jaar gluten en tarwevrij.lengte 136 -25kg.