Auteur Topic: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)  (gelezen 11516 keer)

Marion1970

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 323
  • Geslacht: Vrouw
    • Oppashuys Mamaloe
Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Gepost op: maart 09, 2008, 12:42:40 »
Recept van opa:

Glutenvrij brood  bakken in de oven (Twello's wit van LePoole)

Benodigdheden:

- bakpapier (in de blikken doen)
- mengkom
- maatbeker
- mixer

- 6 eetlepels olijfolie
- 3 eieren (voor 3 broden)
- 1 schepje gist (Bruggeman instant, blauw/geel zakje, o.a. verkrijgbaar bij Welkoop)
- 500 gram meel
- 400 ml water
- 1,5 schepje suiker
-  10 gram zout

Oven niet voorverwarmen

- 10 gram zout in de mengkom doen
- 1 maatschepje gist erbij
- 6 eetlepels olijfolie erbij
- 500 gram meel erbij

- Ondertussen 400 ml water even lauw maken in de magnetron (niet te heet want dan rijst het deeg te snel)

- 1,5 schep suiker erbij
- 1 ei erbij

- In etappes als laatste het water erbij doen en mixen tot het deeg stevig is

- Goed in de hoeken van het bakblik drukken (anders gaat de lucht er langs)

- Rijzen in de oven: 45 minuten op 50 C
- Bakken in de oven: 55 minuten op 200 C

En zo komt mijn moeder aan haar lekkere brood! 

Tink
Moeder van Iris (17). Iris diagnose coeliakie (Marsh IIIC) sinds 2008. It\'s all in the family want mijn moeder en mijn broer hebben het ook. Ikzelf ben drager HLA-dq2 maar heb geen coeliakie.

selma

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 363
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #1 Gepost op: maart 09, 2008, 18:53:23 »
Klinkt goed, ik ga het eens proberen. Dankjewel hoor.
bloedonderzoek in februari 2007: positief
biopt in maart 2007; geen vlokatrofie, geen coeliakie
biopt na revisie, uitslag 10 mei 2007: 100% zekerheid Coeliakie zonder vlokatrofie

Marion1970

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 323
  • Geslacht: Vrouw
    • Oppashuys Mamaloe
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #2 Gepost op: april 14, 2008, 21:16:15 »
Recept voor witbrood uit de broodbakmachine:

Nodig:

- 350 ml lauw water
- 15 gram broodverbeteraarpasta of 50 gram boter of 1 eetlepel olie (ik gebruik de olie)
- 1 klein maatschepje zout
- 1 groot maatschepje suiker (ik doe anderhalve theelepel)
- 400 gram broodmix Twello's wit
- 3/4 maatschepje gist

In het emmertje doe je vervolgens: het water, de olie, het zout en de suiker, dan het meel en tenslotte de gist. Na 3 uur is 'ie klaar!

Ik gebruik gist van: Bruggeman instant

Er staat nog een recept naast, die is voor Twello's boerenbruin. Die hoeveelheden zijn:

- 450 ml water
- 20 gram broodverbeteraarpasta of 50 gram boter of 1 eetlepel olie
- 1 schepje zout (4 gram)
- 10 gram suiker
- 500 gram broodmix
- 3/4 schepje gedroogde gist (4 gram)

groetjes,
Tink
Moeder van Iris (17). Iris diagnose coeliakie (Marsh IIIC) sinds 2008. It\'s all in the family want mijn moeder en mijn broer hebben het ook. Ikzelf ben drager HLA-dq2 maar heb geen coeliakie.

sanna

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 172
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #3 Gepost op: april 17, 2008, 10:57:05 »
Even een vraagje:
Wat is een schepje gist?
Want volgens mij gaat dat nogal nauw met die gist. Er zijn recepten waar je 11 gram of soms 7 gram in moet doen. Doe je een theelepel? (voor het brood uit de oven)
Groetjes Sanna, coeliakie en gv sinds jan. 2008

Marion1970

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 323
  • Geslacht: Vrouw
    • Oppashuys Mamaloe
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #4 Gepost op: april 17, 2008, 18:43:19 »
Hoi sanna,

Ik heb even een schepje gist gewogen en het maatschepje van mij is 7 gram.

Tink
Moeder van Iris (17). Iris diagnose coeliakie (Marsh IIIC) sinds 2008. It\'s all in the family want mijn moeder en mijn broer hebben het ook. Ikzelf ben drager HLA-dq2 maar heb geen coeliakie.

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 15043
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #5 Gepost op: april 18, 2008, 00:00:46 »
Hoi sanna,

Ik heb even een schepje gist gewogen en het maatschepje van mij is 7 gram.

Tink
Dat is precies een klein zakje gist dus dat is dan gemakkelijk!
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

Marion1970

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 323
  • Geslacht: Vrouw
    • Oppashuys Mamaloe
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #6 Gepost op: april 18, 2008, 07:59:15 »
Bestaan er zulke kleine zakjes gist?  :?
7 gram is 1 schepje!

Tink
Moeder van Iris (17). Iris diagnose coeliakie (Marsh IIIC) sinds 2008. It\'s all in the family want mijn moeder en mijn broer hebben het ook. Ikzelf ben drager HLA-dq2 maar heb geen coeliakie.

sanna

  • Jr. Member
  • **
  • Berichten: 172
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #7 Gepost op: april 18, 2008, 09:51:28 »
Ja die bestaan, heel standaard maat, gewoon in de supermarkt.
Bedankt voor je antwoord, hij zag er goed uit je brood, dus ik ga het ook eens proberen!
Groetjes Sanna, coeliakie en gv sinds jan. 2008

Marion1970

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 323
  • Geslacht: Vrouw
    • Oppashuys Mamaloe
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #8 Gepost op: april 18, 2008, 09:52:50 »
Hier is de tweede over 2 uurtjes al weer klaar!  :D

Tink
Moeder van Iris (17). Iris diagnose coeliakie (Marsh IIIC) sinds 2008. It\'s all in the family want mijn moeder en mijn broer hebben het ook. Ikzelf ben drager HLA-dq2 maar heb geen coeliakie.

Marion1970

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 323
  • Geslacht: Vrouw
    • Oppashuys Mamaloe
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #9 Gepost op: februari 03, 2009, 22:19:48 »
Recept van opa....

Opa (mijn vader)  leerde me vorig jaar broden bakken toen Iris, net als mijn moeder en broer, coeliakie bleek te hebben.

Mijn lieve vader, die al 30 jaar de broden voor mijn moeder bakte, overleed op 14.1.09 totaal onverwacht, 1 week nadat hij de diagnose longkanker kreeg... :oops

Wij zijn verdrietig...

Tink
Moeder van Iris (17). Iris diagnose coeliakie (Marsh IIIC) sinds 2008. It\'s all in the family want mijn moeder en mijn broer hebben het ook. Ikzelf ben drager HLA-dq2 maar heb geen coeliakie.

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #10 Gepost op: februari 03, 2009, 22:24:32 »
Ach Tink, wat naar voor jullie.
Mijn oprechte deelneming voor jou, je moeder en de rest van de familie.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

Harmien

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 5651
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #11 Gepost op: februari 03, 2009, 22:25:22 »
Gecondoleerd. Veel sterkte toegewenst.
Coeliakie geconstateerd op 26 februari 2006.<br />Sinds begin maart 2006 op glutenvrij dieet.

Lieske

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 12229
  • Geslacht: Vrouw
  • Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd.
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #12 Gepost op: februari 03, 2009, 22:33:19 »
Wat een verdriet,heel veel sterkte Tink. :/
Moeder van Marcel(1976) en Mark(1985).Marcel heeft Coeliakie van de huid(Dermatitis Herpetiformis) en heeft een stofwisselings ziekte en mag geen pinda's,noten,gluten,koemelk,eieren, ve-tsin,chocolade,boekweitmeel,soja enz.

yvonnezet

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 12888
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #13 Gepost op: februari 03, 2009, 22:41:03 »
 Gecondoleerd. Heel veel sterkte Tink.
Moeder van Susanne(14-10-1998) en Isabelle(27-11- 2000). Bij Isabelle in maart/mei 2006 veel antistoffen gluten in bloed. In juni 2006 biopt, geen afwijkingen. Toch op glutenvrij dieet. Sinds okt 2006 ook tarwezetmeelvrij en in januari 2007 definitief coeliakie vastgesteld na kleuring van biopt.

Ink

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 3095
  • Geslacht: Vrouw
Re: Recept van opa! (glutenvrij witbrood)
« Reactie #14 Gepost op: februari 03, 2009, 22:41:36 »
Tink, gecondoleerd!