Auteur Topic: Nieuw broodje van Selma  (gelezen 70220 keer)

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 14856
  • Geslacht: Vrouw
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #15 Gepost op: maart 07, 2008, 14:43:37 »
Zou je het niet als 1 brood in een grote springvorm kunnen maken maar dan zonder de bodem?
Was een ideetje van mijn man.
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1786
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #16 Gepost op: maart 07, 2008, 15:31:04 »
Daar kom je maar op een manier achter: uitproberen!!!. Dus Lirio, uitproberen :roll :D :D
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

PUKKIE

  • Gast
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #17 Gepost op: maart 07, 2008, 19:16:44 »
En natuurlijk een foto lirio  :D

Lirio

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 14856
  • Geslacht: Vrouw
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #18 Gepost op: maart 08, 2008, 00:17:29 »
ok ik zal me er dan maar aan wagen he.  :D
Ik zal het even laten weten als ik het gedaan heb, want ik roep wel vaker wat en dan ben ik er weer niet aan toe gekomen.  ;)
19 juni 2007 Diagnose Coeliakie. Onmeetbaar hoge antistoffen in bloed. Marsh 3b/c.
2013: diagnose prikkelbare darm
"Life is like a box of chocolates... you never know what you're gonna get"

natasja74

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6044
  • Geslacht: Vrouw
  • Heerlijk zo veel info!!
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #19 Gepost op: maart 09, 2008, 00:13:05 »
Gisteren brood gebakken met die dove mix, moet zeggen goede structuur hoor, had er wat hi maize doorgedaan want had die zonder xantaangom maar echt erg soepel brood, niet droog, ook dag 2 nog goed te eten.
Ik had 300 gram meel, 300 ml melk, 1 ei , zakje bakpoeder(kan ook met gist natuurlijk) wat zout en suiker, 3 kwartier gebakken.
Moeder van Martijn 7 en een half  jaar is al van baby af aan intolerant voor gluten/tarwe en ook tarwederivaten. Geen Coeliakie kunnen diagnostiseren.
Waarschijnlijk a specifiecke gluten intolerantie. Onlangs alvleesklier insufficientie gediagnostiseerd daar wordt nog verder onderzoek naar gedaan

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #20 Gepost op: maart 09, 2008, 10:48:49 »
Ga dadelijk weer een poging doen
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #21 Gepost op: maart 09, 2008, 12:46:39 »
verhouding 300 meel op 300 melk is zo te zien meer deegstructuur.

Staat in de oven
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #22 Gepost op: maart 09, 2008, 16:10:37 »
Ok, 2 varianten uitgeprobeerd

Met aangepast recept, 300 meel op 300 melk en dan de rest

1 * met blikken mini taartvormpjes (blokker 2 euro zoveel per 6)
1 * met 3 aardewerken soufleevormen ( jan linders spaaractie van laatst, 3 soufleevormen)

De mini taartvormpjes voor broodjes is goed voor kinderen met kleine honger. Zijn snel weg te werken, en je kunt ze belonen dat ze goed gegeten hebben. Baktijd 30 minuten voor 6 vormen op 190 graden.

De soufleevormen zijn een succes.... lekker hoog, zodat je het kunt doorsnijden en enigzins normaal kunt beleggen. Goed gaar ook, met een baktijd van 40 min per 3 soufleevormen op 190 graden, je hebt dan de verhoudingen van 150 meel + 150 melk nodig om de de 3 soufleevormen voor de helft te vullen

Na het bakken de bovenkanten van zowel de taartvormpjes en de soufleevormen met water bestreken, zodat de bovenkant ook wat zachter word.

Naar mijn smaak mag het recept wat meer smaak krijgen, dwz iets meer zout en suiker, het is wat flauw.

Je kunt natuurlijk ook gaan experimenteren met italiaanse kruiden, bruchetta enz door het deeg te mengen.

Met 3 soufleevormen kun je elke vorm een andere smaak geven :lol2:

gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

selma

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 355
  • Geslacht: Vrouw
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #23 Gepost op: maart 09, 2008, 18:34:55 »
Leuk Ireen. Ik zag die soufflevormen ook staan toen ik op jacht was naar ringen, maar ik had niet zoveel vertrouwen in het gaarworden. Dus toch aan de souflevormen.
Bij mij zijn ze ook flauw, maar ik was dus op zoek naar "gewone witte zachte bollen", van voor het GV dieet. Ik vond dat altijd zo lekker met pindakaas of hagelsag. Een mens heeft wel eens van die idioten dromen hé? Nog steeds niet over en ik ben nu bijna één jaar op dieet. Het gekke is dat ik van eten droom dat ik eigenlijk bijna nooit at!
Ik hou ze dus flauw, maar ga ze wel in de souflevormen bakken, want al die ananas  :/
bloedonderzoek in februari 2007: positief
biopt in maart 2007; geen vlokatrofie, geen coeliakie
biopt na revisie, uitslag 10 mei 2007: 100% zekerheid Coeliakie zonder vlokatrofie

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #24 Gepost op: maart 09, 2008, 19:39:04 »
Bij ons heeft de bakker, zachte zoete broodjes.

Misschien dat ik ze daarom flauw vind.

Maar Dove broodmix-wit is aan te bevelen, een stuk beter dan Schar dat droge spul. Ik weet wel wat ik voortaan bestel.

Recept gaan we nog perfectioneren :D

Trouwens op het pak staat ook geschikt voor pizza deeg ( eigenlijk logisch pizzadeeg is brooddeeg). daar krijg ik ook zin in.
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

Harmien

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 5624
  • Geslacht: Vrouw
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #25 Gepost op: maart 09, 2008, 21:00:33 »
Ik vond die mix van Dove niet lekker.. Zit een heel typisch smaakje aan.
Coeliakie geconstateerd op 26 februari 2006.<br />Sinds begin maart 2006 op glutenvrij dieet.

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #26 Gepost op: maart 10, 2008, 15:28:02 »
Flauw smaakje? :lol2:

Voor de rest niets anders geproefd, normaal gesproken ben ik met smaken een zeur eerste klas :D

Zo zie je maar smaken verschillen
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

ireen123

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1106
  • Geslacht: Vrouw
  • Vanaf oct 2007 gv+tarwevrij
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #27 Gepost op: maart 11, 2008, 13:19:18 »
Net een broodjes uit de diepvries geplukt.

Even op ontdooistand in de magnetron.
Boter en kaas erop...

En het smaakt nog steeds :lol2:
gastroscopie +biopt=biopt negatief
bloed=antist. tarwe
na 1 jaar gv weer aan de gluten vanwege verdere onderzoeken, verschillende klachten terug, dus er moet meer zijn.
ileumcolonoscopie gehad maar afgebroken
lactosetest neg.
19 dec=echo abdomen=?
22 dec=bloed specialist
30 dec=camerapil

natasja74

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6044
  • Geslacht: Vrouw
  • Heerlijk zo veel info!!
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #28 Gepost op: maart 14, 2008, 00:19:13 »
Ik vond Dove ook smerig een paar jaar geleden.
Maar nu dus ook geprobeerd en valt me echt 100% mee.
Misschien zijn receptuur verandert?
Moeder van Martijn 7 en een half  jaar is al van baby af aan intolerant voor gluten/tarwe en ook tarwederivaten. Geen Coeliakie kunnen diagnostiseren.
Waarschijnlijk a specifiecke gluten intolerantie. Onlangs alvleesklier insufficientie gediagnostiseerd daar wordt nog verder onderzoek naar gedaan

selma

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 355
  • Geslacht: Vrouw
Re: Nieuw broodje van Selma
« Reactie #29 Gepost op: maart 21, 2008, 18:26:13 »
Ik zal wel vreselijk eigenwijs zijn, maar volgens mij maakt dat Dove meel toch een verschil met alleen rijstemeel en tapioca, Die toevoeging van aardappelmeel bepaalt misschien toch te veel de smaak. Ik ga morgen toch weer tapioca en rijstemeel gebruiken. Ik probeer ook zo goedkoop mogelijk te doen, dat is ook een sport toch?
Wel soufflébakjes gehaald, dus ben benieuwd
bloedonderzoek in februari 2007: positief
biopt in maart 2007; geen vlokatrofie, geen coeliakie
biopt na revisie, uitslag 10 mei 2007: 100% zekerheid Coeliakie zonder vlokatrofie