Auteur Topic: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)  (gelezen 4733 keer)

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Gepost op: februari 22, 2008, 22:05:08 »
Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)

BEREIDINGSTIJD: 10 minuten

INGREDIËNTEN: 2 personen
Cassavemeel (maniok) verkrijgbaar bij toko of tropische winkel, soms onder de naam “gari”
Zoete chilisaus
4 eetlepels boter
Als garnering b.v. zwarte olijven, banaan, pruimen of stukjes appel (alles is mogelijk).

BEREIDINGSWIJZE:
4 eetlepels boter in de pan smelten. Neem 1 koffiemok vol cassavemeel (ca. 250 ml) en bak dit lichtbruin in de boter. Voeg voorzichtig water bij het meel totdat het een glad beslag vormt. Daarna beslag mengen met een beetje zoete chilisaus voor kleur en smaak (zoet, heet en mooi rood). Pannenkoekjes aan beide kanten gaarbakken, af en toe even omkeren. Beetje zout toevoegen naar smaak. Garneren met olijven, fruit, noten en wat je verder op de camping kunt vinden.

Het recept komt van: http://www.kokenopdecamping.nl/
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

natasja74

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 6072
  • Geslacht: Vrouw
  • Heerlijk zo veel info!!
Re: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Reactie #1 Gepost op: februari 22, 2008, 22:06:50 »
o ja had ik ook gezien maar leek me zo raar meel droog bakken.
Moeder van Martijn 7 en een half  jaar is al van baby af aan intolerant voor gluten/tarwe en ook tarwederivaten. Geen Coeliakie kunnen diagnostiseren.
Waarschijnlijk a specifiecke gluten intolerantie. Onlangs alvleesklier insufficientie gediagnostiseerd daar wordt nog verder onderzoek naar gedaan

lies merceij

  • Global Moderator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 29780
  • Geslacht: Vrouw
Re: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Reactie #2 Gepost op: februari 22, 2008, 22:08:37 »
Ben heel benieuwd hoe dit smaakt  ;)



Vrouw van Aad: Aad is glutenvrij en tarwezetmeelvrij en  MGD vrij sinds 2003 en lactosevrij.

Renske-GK

  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 1836
    • glutenvrij kookhoekje
Re: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Reactie #3 Gepost op: februari 22, 2008, 22:08:56 »
Geen idee, maar het zijn wel pittige pannenkoekjes. Wie weet hoe lekker dat is met kaas.
Coeliakie geconstateerd op 30 augustus 2005. Ook al een hele lange tijd tarwezetmeelvrij, glucosestroop-, dextrose- en lactosevrij.
Kijk ook eens op mijn receptensite: Glutenvrijkookhoekje

fish

  • Sr. Member
  • ****
  • Berichten: 948
  • Geslacht: Vrouw
Re: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Reactie #4 Gepost op: februari 23, 2008, 14:30:17 »
Wat een ongebruikelijke manier van bakken  :? Dat is nou een leuke kant van ons dieet  ;) vind ik. Je komt allerlei nieuwe dingen tegen als variant op het een of ander. Casave en tapioca, is dat niet hetzelfde?
November 2006 na jarenlang sudderende klachten: diagnose coeliakie, marsh 3b, tevens lactose beperking.

soezepoes

  • "Soes"-chef
  • Administrator
  • Gold Member
  • *****
  • Berichten: 26412
  • Geslacht: Vrouw
  • Don't worry, be happy !
    • Coeliakieforum
Re: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Reactie #5 Gepost op: februari 23, 2008, 14:39:38 »
..Casave en tapioca, is dat niet hetzelfde?

Ja, de naam tapioca wordt meestal gebruikt voor het cassavezetmeel.
Mijn lief T. heeft al 33 jaar coeliakie.

Ik voeg zelf nooit zout toe aan het eten en vermeld het daarom ook nooit in recepten. Houd daar dus rekening mee en voeg het naar eigen smaak toe.

Kijk voor mijn recepten ook op http://kookdewereldrond.blogspot.nl

selma

  • Full Member
  • ***
  • Berichten: 363
  • Geslacht: Vrouw
Re: Braziliaanse pannenkoekjes (Tapioca)
« Reactie #6 Gepost op: maart 27, 2008, 17:34:38 »
Heeft iemand dit al geprobeerd?
Gaat dat goed, meel bakken in boter?
bloedonderzoek in februari 2007: positief
biopt in maart 2007; geen vlokatrofie, geen coeliakie
biopt na revisie, uitslag 10 mei 2007: 100% zekerheid Coeliakie zonder vlokatrofie