Coeliakieforum

Probeer eens rijst met groente en een paar gebakken (mais)eieren (3 of 4), dat eet mijn zoon gemakkelijk weg - hij heeft nu veel honger, voor het eerst in jaren, en dat is fijn want hij heeft extreem ondergewicht. Hij eet verder veel vlees, fruit(leer), amandelen en walnoten. Plus cakejes als ik meel in huis heb.

Als ik voor 2 personen pannenkoeken bak, en die staan klaar op het fornuis, eet hij mijn portie ook op als ik even niet oplet. Boekweitpannenkoeken van Orgran vullen goed, ik gebruikte eerder rijstmeel van de toko van het merk X.O, op dit moment heb ik maismeel. Je kunt ook met quinoameel pannenkoeken bakken. Er gaat appelstroop op bij ons.

Overleg eens met je arts wat normaal is in jouw geval, of hij ervaring heeft met het hongergevoel in relatie tot gewichtsbeheersing.

Een alternatieve verklaring is dat je schildklier ontregeld raakt, ongeveer 30% van de mensen met coeliakie heeft een tweede auto-immuunziekte (en dit wordt standaard getest bij de jaarlijkse controle van coeliakie), de 2 meest voorkomende ziekten zijn diabetes type 1 en een schildklieraandoening. Let op dat je genoeg jodium binnenkrijgt via je voeding, gebruik zout met jodium en etenswaren waar het in zit (vis bv).

In een recent onderzoek bleek dat veel mensen met coeliakie minder goed verzadigd zijn na het eten, vergeleken met gezonde personen. Niet bekend is hoe dat komt, door kleine sporen gluten in het eten, door nog licht beschadigde darmen of dat het een kenmerk is van coeliakie.

In het verleden kon ik me niet voorstellen dat ik ziek zou worden van aardappels, ik stond daar echt niet bij stil. Totdat we in december en januari elke dag ziek waren, mijn zoon en ik. Toen ben ik alles wat we aten gaan weglaten, 1 voor 1. Als het geen effect had, ging ik door naar het volgende item. Het duurde zo lang, uiteindelijk dacht ik, er is iets anders aan de hand, we gaan het 'lek' niet boven water krijgen. En het allerlaatste wat ik probeerde, na 3 maanden zoeken, was het schrappen van de aardappels. En eindelijk knapten we allebei op. Ik snapte daar niets van, want ik schil en was die aardappels. Dus dat daar iets fout mee kon zijn, was niet in me opgekomen. Het fijne van de huidige 'traceerbaarheid' van levensmiddelen, is dat je de naam van de teler op de zak kunt vinden. Dus ik belde te teler, of ik mocht komen kijken. Dat mocht, ik pakte de auto en reed erheen. In een grote loods stonden houten kisten, in een deel lag tarwe en in een ander deel lagen aardappels. Ik vroeg of ze de kisten apart hielden, maar wist het antwoord eigenlijk al. Het ene jaar kan er tarwe in liggen en het jaar daarna aardappels. Daarna ben ik verder gaan zoeken naar geschikte aardappels. We werden ziek van aardappels waar eerst aardbeien hadden gestaan die op stro lagen. We werden ziek van een land waar in de winter winterrogge had gestaan als winterbemester. We werden ziek van een partij aardappels van loonwerkers die eerder gerst in hun oplegger hadden gehad (dat gold voor 1 op de 3 opleggers van dat bedrijf). We werden ziek van aardappels van een land waar eerst spelt had gestaan. En op dit moment hebben we aardappels van een land waar vorig jaar mais stond. Omdat ik niet kon achterhalen hoe het geoogst is, was ik ze, daarna schil ik ze, daarna was ik ze nog een keer. Het klinkt nogal overdreven, maar ik speel graag op safe, en het is al zo vaak mis gegaan dat ik er voorzichtig mee ben geworden.

Overigens heeft Ekoplaza ook bij groenten en aardappels een vermelding op de website of het gluten- en tarwevrij is, dat vind ik wel zo fijn, en dat mis ik nog bij andere winkels. Tot slot: aardappels worden ook nog gewassen door de leverancier. Dus het moet echt om heel erg weinig gluten gaan.

Er zijn verder ook mensen die nachtschade producten niet goed verdragen (allergische reactie). En van groene aardappels kun je ook ziek worden.

Bovendien kan je lichaam je voor de gek houden in het begin van het glutenvrije dieet. Je kunt van allerlei producten ziek worden, omdat je darmen moeite hebben met het verteren van het eten. Dat ligt dan niet aan het eten (hoewel de klachten erger kunnen zijn bij kruidig eten, veel vet of suiker, of bij FODMAPs zoals uien, kool, peulvruchten en prei) maar aan je darmen die nog niet hersteld zijn (in het geval dat je coeliakie hebt).

En je eet natuurlijk niet alleen die aardappels. Daar zat vast iets bij. Vlees, jus, groente, toetje, etc.

Nog even los van maatregelen om kruisbesmetting in de keuken te voorkomen (schone snijplank, schoon mes, schone vaatdoek, schone handen, schone kraan etc.)

Je zit in een gedeelte voor supergevoeligen. De meeste mensen met coeliakie kunnen gewoon aardappels eten zonder zich zorgen te hoeven maken over eventuele kruisbesmetting. 

Ook als je glutenvrij eet, krijg je nog kleine beetjes gluten binnen. Zelfs in glutenvrij brood zit nog een klein beetje gluten. De term 'glutenvrij' zet je op het verkeerde been. Want eigenlijk is het glutenarm (hoewel daar wettelijk ook weer een andere definitie voor geldt). Er zit nog een mini beetje gluten in. Een glutenvrij product mag maximaal 20 ppm gluten bevatten. Dat is 20 mg gluten per kilo. Dan mag het de term glutenvrij dragen. De gedachte erachter is dat mensen met coeliakie per dag nog 10 mg gluten kunnen verdragen. Maar dat is getest bij 'gezonde' coeliakiepatiënten: zonder klachten, darmschade en antistoffen. Niet elke coeliakiepatiënt voldoet aan dat plaatje. En de gevoeligheid voor gluten verschilt per persoon. Bovendien zijn er ook mensen die geen klachten krijgen als ze gluten eten. Zelfs mensen die beschadigde darmen hebben en er niets van merken. Dus je hebt allerlei variaties in de uitvoering van het glutenvrije dieet en de reactie op gluten. In dit gedeelte van de website lees je berichten over mensen die supergevoelig zijn voor gluten. Die worden doodziek van die 10 mg die andere mensen zonder problemen kunnen eten (en dat is vrij zeldzaam, of je tot die groep behoort weet je pas na jaren op een glutenvrij dieet).

En ik bedenk me ook: je eet waarschijnlijk veel snelle koolhydraten (zoet broodbeleg?), daardoor stijgt je insulinepeil om de gevormde glucose af te voeren of op te slaan. Als de koolhydraten verteerd zijn daalt je glucosespiegel en krijg je weer trek. De oplossing is koolhydraat-arm eten.

een hele andere gedachte: hier heeft het een tijd geduurd voordat ik erachter was dat het brandend maagzuur was, geen hongerkrampen...