Mijn forum

Archief => Receptenarchief => Topic gestart door: MathFox op oktober 09, 2013, 18:25:43

Titel: Mediterane omelet (vegetarisch)
Bericht door: MathFox op oktober 09, 2013, 18:25:43
Ik had tijdens mijn vakantie in Turkije nog een behoorlijk stuk "feta" over en dat was de inspiratie voor dit recept: (ongeveer twee porties)

1 tomaat
2 okra's (of een groene paprika)
ui
1 teen knoflook
4 eieren
peper
150 gram feta of vergelijkbare kaas
(olijf)olie om in te bakken

Snij de tomaat in blokjes en laat deze 10-15 minuten uitlekken.
Snij ondertussen de okra's en de ui en doe ze in een kom; knijp de knoflook uit en voeg de tomaten toe.
Voeg de eieren en peper aan de groente toe en klop het mengsel los; verbrokkel de de feta en meng deze door het eimengsel.
Bak in een koekenpan (anti-aanbak laag aanbevolen), keer om als de bovenkant gaar begint te worden.

Lekker met (glutenvrij) brood of aardappelpuree en een groene salade.